Domaine Perrot-Minot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Note di degustazione

Colore
Con una bella tonalità rubino translucida, questo vino rivela un'estrazione delicata e un approccio di minimo intervento.

Olfatto
L'olfatto rivela una vivace purezza fruttata, che intreccia aromi di frutta a polpa gialla e fiori secchi. L'insieme è impreziosito da sottili note erbacee e da un caratteristico tocco minerale che evoca il ferro.

Gusto
Sostenuto da tannini setosi e delicati, il gusto offre una texture piena e strutturata. L'equilibrio è notevole, sostenuto da una bella acidità, e si distende in un finale lungo e preciso, segnato da una persistenza minerale e terrosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente alla selvaggina da piuma, all'agnello arrosto in salsa, al pollame glassato o a una bella costata. Si accompagna bene anche a formaggi a crosta morbida o a un Gruyère stagionato.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, questo Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 va servito a una temperatura compresa tra 12 e 13°C. Concepito per invecchiare con eleganza per decenni, questo vino potrà essere apprezzato fino al 2040 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un tenore alcolico moderato compreso tra il 12 e il 13%, con un pH tra 3,5 e 3,55. Viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

L'espressione minerale e raffinata di un Grand Cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondata verso il 1750 da Étienne de Mermety e Louise le Breton des Chapelles, Domaine Perrot-Minot è una delle tenute più antiche della Borgogna, in Francia. Situata a Morey-Saint-Denis, questa tenuta di 13 ettari è oggi gestita da Christophe Perrot-Minot e da sua moglie Marit Lindal Perrot-Minot. Rappresentante della quarta generazione, Christophe ha profondamente trasformato lo stile della tenuta a partire dagli anni 2000. Privilegiando la viticoltura biologica e una vinificazione a minimo intervento, la tenuta produce vini di grande finezza, capaci di esprimere con notevole precisione la complessità dei loro terroir.

Il vigneto

Lo Chapelle-Chambertin proviene da una parcella in leggera pendenza, particolarmente soleggiata e precoce, situata nella parte bassa del versante di Gevrey-Chambertin. Le vigne, dall'età media di circa 70 anni, si sviluppano su suoli argillo-calcarei ricchi di fossili marini risalenti al periodo Giurassico. Il vigneto è coltivato in agricoltura biologica certificata, con lavorazioni del suolo effettuate esclusivamente a cavallo per evitare la compattazione e preservare la vita microbica. I rendimenti sono volutamente limitati tra 20 e 25 ettolitri per ettaro.

L'annata

Il 2022 è iniziato con una fioritura precoce e rapida a fine maggio. L'estate si è rivelata calda e secca, segnata da un intenso picco di calore a metà giugno. Tuttavia, le vigne hanno potuto attingere alle riserve idriche accumulate nel 2021, evitando così lo stress idrico. Nonostante alcuni episodi di grandine in giugno, che hanno localmente influito sui volumi, le condizioni hanno permesso una maturazione ottimale, culminata in una vendemmia precoce iniziata il 31 agosto.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 sono raccolte a mano e sottoposte a una selezione meticolosa in vigna, poi su un tavolo di cernita e mediante selezione ottica. Il processo di vinificazione prevede circa il 50% di grappoli interi con la rachide centrale eliminata. L'estrazione è delicata, privilegiando il rimontaggio rispetto alla follatura, con temperature di fermentazione moderate. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 12-14 mesi in botti di rovere (circa il 50% di legno nuovo proveniente dalle foreste di Tronçais e dell'Allier) prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Pinot Noir (100%). Vitigno emblematico della regione, il Pinot Noir dà vita a vini di grande finezza, capaci di trasmettere con sorprendente precisione le nuance del loro terroir.