Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino intensa, quasi nera al cuore, che testimonia un'estrazione perfettamente controllata e una piena maturità.

Olfatto
Il bouquet si apre con un'espressione aromatica complessa e vivace. Rivela innanzitutto aromi di frutti rossi, ribes nero, uva spina e ciliegia, esaltati da sottili note terrose. Con l'aerazione, emergono sfumature di liquirizia, violetta, spezie e sottobosco, sostenute da una spina dorsale minerale tipica del suo terroir.

Gusto
Il palato offre una struttura elegante e ben definita, sostenuta da tannini di squisita finezza che avvolgono la bocca con morbidezza. Denso ed elegante al tempo stesso, questo vino rivela sapori multidimensionali che si distendono in un finale generoso e pieno, con una notevole persistenza minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso francese si sposa idealmente con piatti di carattere in grado di eguagliare la sua potenza naturale. Si accompagnerà magnificamente a selvaggina da piuma, agnello arrosto, costine di manzo o pollame cucinato in salsa al vino. Per un abbinamento più audace, petto d'anatra alle ciliegie o un tagliere di formaggi molli stagionati risulteranno perfetti.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C nella sua giovinezza, e tra 14 e 16°C dopo alcuni anni di affinamento in cantina. Si consiglia una decantazione di 30-60 minuti prima della degustazione. Grazie alla sua notevole struttura, questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e potrà essere apprezzato fino al 2030 circa.

L'eleganza e la purezza di un Grand Cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Nato dall'unione di vigneti familiari a metà del XIX secolo, il Domaine Perrot-Minot ha assunto ufficialmente il suo nome attuale nel 1963. Situata a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Borgogna, questa tenuta di circa 8 ettari è oggi gestita da Christophe Perrot-Minot. Rappresentante della dodicesima generazione, ha elevato la tenuta a una delle referenze più importanti della regione. Convinto sostenitore di una viticoltura rispettosa dell'ambiente e certificata biologica, privilegia rendimenti molto limitati e un approccio minimamente interventista in cantina, per esaltare l'autentica espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

La denominazione Mazoyères-Chambertin, una delle meno conosciute della regione, si estende su poco più di 3 ettari all'interno di Gevrey-Chambertin. Questa cuvée proviene da una parcella di un ettaro piantata con vigne di 55 anni. Esposto a est e situato a un'altitudine compresa tra 240 e 280 metri, questo terroir riposa su suoli poco profondi composti da ghiaia calcarea, marna e ferro. Per preservare la struttura delicata e la vita biologica di questi suoli, la tenuta privilegia l'aratura tradizionale con il cavallo.

L'annata

L'annata 2020 è stata segnata da condizioni climatiche particolarmente impegnative, con un'estate dominata da un caldo intenso. Questo clima caldo e secco ha portato a una concentrazione eccezionale negli acini, riducendo drasticamente i rendimenti al momento della vendemmia.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata interamente a mano, seguita da un'accurata selezione in vigna e poi da un secondo passaggio in cantina con tecnologia di selezione ottica di ultima generazione. Il Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 fermenta con lieviti indigeni, con un'estrazione delicata che privilegia leggeri rimontaggi. La durata della macerazione viene adattata alle esigenze dell'annata. L'affinamento avviene poi in botti di rovere (40-50% di legno nuovo) per 12-14 mesi. Per preservare tutta la sua complessità aromatica, il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir