Domaine Perrot-Minot : Chambertin Grand cru 2019

Caratteristiche e note di degustazione dello Chambertin Grand Cru 2019 Domaine Perrot-Minot

Degustazione

Colore
Un elegante colore rosso, questo vino riflette la nobiltà del suo terroir francese.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di mirtillo, frutti rossi, erbe fresche e fiori pestati, sostenute da una splendida mineralità. Con l'ossigenazione, si rivelano con grande complessità aromi di fragolina di bosco, ciliegia nera, frutti scuri e sottili tocchi di foglie di menta pestate.

Gusto
Il palato rivela una texture setosa con tannini morbidi e perfettamente integrati. Al tempo stesso concentrato e straordinariamente fresco, questo vino di corpo medio si sviluppa con armonia. Il finale lungo e speziato rivela note di pepe nero pestato, scorza di agrumi, tè Assam e una delicata sapidità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con pollame arrostito come pollo o quaglia, così come con carni di selvaggina come cervo, cinghiale o coniglio. Esalta inoltre i tagli di carne bovina grigliata, un boeuf bourguignon o un tradizionale coq au vin. Per quanto riguarda i formaggi, accompagna idealmente un Époisses stagionato o un Gruyère invecchiato.

Servizio e conservazione

Questo Chambertin Grand Cru 2019 può essere gustato già ora, ma la sua struttura gli consente di evolvere molto favorevolmente e di essere conservato fino al 2049 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino Gevrey-Chambertin

La tenuta

Situato nel cuore della Borgogna, il Domaine Perrot-Minot affonda le proprie origini a metà del diciannovesimo secolo, sebbene il suo nome attuale sia stato adottato definitivamente nel 1963. Oggi guidata da Christophe Perrot-Minot, questa eccezionale tenuta gestisce un vigneto di 12,5 ettari distribuito sui terroir più prestigiosi della regione. Fervente sostenitore della viticoltura biologica e di un approccio a minimo intervento, il domaine è rinomato per la sua ricerca assoluta dell'autentica espressione del terroir, producendo vini di grande finezza che si annoverano tra i riferimenti essenziali della viticoltura contemporanea.

Il vigneto

Il terroir dello Chambertin si estende su una collina dolcemente inclinata a sud del villaggio di Gevrey-Chambertin. Le vigne, dall'età media di cinquanta-cinquantadue anni, prosperano su suoli complessi risalenti al periodo giurassico. Questo substrato geologico è costituito da calcare ricco di argilla e marna, mescolato a depositi colluviali. Questa composizione unica garantisce un drenaggio ottimale, permettendo al contempo alle radici di trarre nutrienti essenziali dalle profondità, conferendo all'uva un'identità straordinaria.

L'annata

L'anno è iniziato con un inverno mite e secco, che ha favorito un germogliamento precoce delle vigne. Dopo un marzo particolarmente caldo, maggio si è rivelato inaspettatamente fresco, aumentando il rischio di gelate durante la fioritura. L'estate si è poi affermata con un luglio caldo e secco, causando un moderato stress idrico. L'assenza di precipitazioni in agosto ha permesso un'eccellente concentrazione degli acini. La vendemmia di settembre si è svolta in condizioni ideali, offrendo uve sane e mature con un equilibrio perfetto.

Vinificazione e affinamento

La produzione dello Chambertin Grand Cru 2019 privilegia un intervento minimo. La fermentazione avviene in due o tre settimane in piccoli tini aperti, guidata da lieviti indigeni, con delicati rimontaggi per preservare la freschezza. La fermentazione malolattica avviene in cantina. Il vino viene poi affinato in botti di legno, di cui circa il 20% nuove, per dodici-quattordici mesi. Infine, la chiarificazione avviene naturalmente per gravità, senza collaggio né filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Pinot Nero (100%).