Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

L'eleganza e la complessità minerale di un vino della Borgogna firmato da Domaine Perrot-Minot

La tenuta

Fondata a metà del XIX secolo, Domaine Perrot-Minot si estende su tredici ettari nel cuore della Borgogna. Oggi guidata da Christophe Perrot-Minot, che ne ha assunto la direzione nel 1993, la tenuta si distingue per il suo rigore assoluto e per una viticoltura certificata biologica. La tenuta privilegia rendimenti molto bassi e una severa selezione delle uve per esaltare la purezza dei suoi terroir. Riconosciuta tra i migliori riferimenti della regione, la tenuta elabora vini che uniscono precisione, eleganza e profondità.

Il vigneto

Situato nel comune di Gevrey-Chambertin, il vigneto di Mazoyères-Chambertin si sviluppa su un pendio esposto a est, a un'altitudine compresa tra i 240 e i 280 metri. Questo terroir particolare si basa su una geologia complessa derivata da antichi sedimenti marini. La parte superiore del pendio è costituita da roccia dura e detriti, mentre le zone più basse rivelano suoli argillo-calcarei ricchi di fossili marini giurassici. Questa composizione conferisce alle uve un'espressione minerale distintiva.

L'annata

Il 2022 si è rivelato particolarmente impegnativo. Il ciclo vegetativo è iniziato con una primavera fredda e tardiva, seguita da una fioritura a metà giugno perturbata da forti piogge che hanno causato colatura e acinellatura. La pressione della peronospora ha raggiunto livelli storici, colpendo in particolare i suoli argillosi. Nonostante queste condizioni meteorologiche estreme e i rendimenti molto bassi, la vendemmia si è svolta in circostanze più favorevoli.

Vinificazione e affinamento

Le uve raccolte a mano per questo Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 vengono sottoposte a una meticolosa selezione successiva, che comprende un passaggio su un tavolo di cernita ottica. La vinificazione inizia con una macerazione a freddo di cinque-sette giorni, seguita da una fermentazione con lieviti indigeni. A causa delle condizioni dell'annata, la percentuale di grappoli interi è stata ridotta tra l'8 e il 10%. Il vino viene poi affinato senza travasi in barriques di rovere francese, di cui circa la metà nuove. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarificazione, seguendo i cicli lunari.

Vitigno

Pinot Nero (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 di Domaine Perrot-Minot

Note di degustazione

Colore
Questo vino presenta una tonalità rubino intensa, arricchita da riflessi granato e da una vivace nuance di ciliegia.

Olfatto
Il bouquet si apre con una piacevole freschezza dominata da aromi di ciliegia rossa e amarena, uniti a note terrose, minerali e sottili tocchi erbacei. Con l'ossigenazione si fa più complesso, rivelando sfumature floreali che ricordano la violetta.

Gusto
Il gusto offre una materia concentrata ed elegante, sostenuta da tannini setosi e ben integrati. Un'acidità rinfrescante equilibra perfettamente l'insieme. Il centro bocca svela strati fruttati e minerali, che si prolungano in un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con selvaggina da penna arrosto o in salsa, agnello arrosto, pollame glassato o un pregiato taglio di manzo. Si accompagna anche meravigliosamente a formaggi a crosta morbida di carattere.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 nella sua giovinezza, si consiglia di servirlo tra i 12 e i 14°C, e tra i 14 e i 16°C una volta raggiunta una maggiore maturità. Grazie a una struttura solida, può continuare a evolvere in cantina e svilupparsi favorevolmente fino a circa il 2037.