Domaine Pierre Morey : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 Domaine Pierre Morey

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido di media intensità, adornata da sottili nuance dorate.

Olfatto
Con una bella densità olfattiva, il naso rivela una delicata complessità che unisce aromi floreali ed erbacei a sottili tocchi terrosi. Si apre inoltre a un generoso bouquet fruttato che evoca agrumi come limone e lime, pera verde, insieme a una leggera nota di mandorla.

Gusto
Elegante e dotato di una bella ricchezza, il gusto offre una struttura notevole. La marcata acidità è perfettamente equilibrata dalla ricchezza del frutto. Il finale, di bella persistenza, si distingue per la sua rinfrescante sapidità minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare e crostacei come ostriche crude, gamberi, capesante o astice. Rappresenta anche un accompagnamento ideale per pesce bianco arrosto con burro ed erbe, cozze alla crema, così come formaggi cremosi come l'Époisses o il Taleggio.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 ha un potenziale di invecchiamento a medio termine. Può essere gustato a partire da circa marzo 2026, ma continuerà a evolvere favorevolmente in bottiglia per diversi anni.

L'espressione autentica e minerale di un vino bianco di Domaine Pierre Morey

La tenuta

Situato nel cuore della Borgogna a Meursault, Domaine Pierre Morey è stato fondato nel 1793. Pioniere nel suo approccio ambientale, la tenuta è passata all'agricoltura biodinamica già nel 1997. Oggi, il vigneto di circa dieci ettari è gestito congiuntamente da tre generazioni: Pierre Morey, sua figlia Anne Morey e suo nipote Jean-Victor Morey. Insieme, portano avanti una storica esperienza familiare, considerando la vite come un vero ecosistema vivente, dando vita a vini rinomati per la loro precisione e la loro fedeltà al terroir.

Il vigneto

Il Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 proviene da una parcella di 1,76 ettari situata nel comune di Meursault. Piantate nel 1984, queste vecchie vigne si sviluppano su suoli profondi composti da argilla e calcare, ricchi di carbonato di calcio attivo. Il vigneto è interamente coltivato secondo i rigorosi principi dell'agricoltura biodinamica, senza alcun pesticida o erbicida sintetico, favorendo così la vita microbica nei suoli attraverso l'uso di compost naturale.

Vinificazione e invecchiamento

L'elaborazione del Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 inizia con una vendemmia interamente manuale. Dopo una delicata pressatura pneumatica, i mosti subiscono una leggera decantazione prima di iniziare una fermentazione alcolica naturale in barili di rovere, innescata esclusivamente da lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per un periodo da sedici a venti mesi, accompagnato da un regolare rimescolamento dei lieviti (bâtonnage) fino all'inverno, permettendo al vino di sviluppare la sua piena complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay