Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Ponsot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una profonda tonalità di porpora imperiale, densa e al contempo translucida.

Naso
Notevolmente puro, il bouquet si apre con aromi di ciliegie rosse e nere, prugne, petali di rosa e liquirizia, sottolineati da un delicato tocco affumicato. Con l'ossigenazione, emerge una mineralità evidente, accompagnata da note di ribes nero, tartufo, cuoio e sottobosco, insieme a sottili sentori di anice e tè verde.

Palato
Armonioso e splendidamente pieno, il palato offre un nucleo di frutta matura sostenuto da un'estrazione notevolmente fine. I tannini, potenti ma vellutati, sono perfettamente bilanciati da un'acidità vivace e da una mineralità penetrante con accenti salini. Il finale è eccezionalmente lungo e complesso, evolvendo verso splendide nuance terrose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso si abbina splendidamente con pollame arrosto o pollame in salsa al vino rosso, agnello arrosto servito nel proprio sugo, una pregiata côte de bœuf o un tagliere di formaggi a crosta morbida.

Servizio e conservazione

Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 richiede pazienza e può essere conservato in cantina fino al 2052 circa, con un consumo ottimale consigliato a partire dal 2033.

Altre caratteristiche

Questo vino beneficia di tecnologie all'avanguardia per garantirne l'autenticità e la conservazione ottimale: un tappo innovativo che previene l'ossidazione, un'etichetta termocromica che cambia colore al di sopra dei 28°C e un chip NFC che assicura la piena tracciabilità della bottiglia.

L'eleganza e la profondità di un Grand Cru di Gevrey-Chambertin di Domaine Ponsot

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, in Francia, Domaine Ponsot è una vera istituzione in Borgogna. Con oltre 150 anni di storia, la tenuta si è distinta per il suo approccio pionieristico e il rispetto assoluto del terroir. Oggi la tenuta è guidata da Rose-Marie Ponsot, affiancata dal direttore tecnico Alexandre Abel. Fedele alla filosofia secondo cui "meno è più", la tenuta privilegia un intervento minimo e metodi naturali, pur adottando tecnologie all'avanguardia per autenticare le proprie bottiglie, elevando i suoi vini al vertice della Côte de Nuits.

Il vigneto

Il Chapelle-Chambertin proviene da una riservata parcella di mezzo ettaro. Le vigne, di circa quarant'anni, prosperano su suoli poco profondi composti da argilla e calcare, poggianti su un substrato di calcare crinoidale. Il vigneto è gestito secondo principi di agricoltura sostenibile, con potatura a cordone Royat. La vendemmia viene effettuata interamente a mano, con una rigorosa selezione operata direttamente sulla pianta per garantire la freschezza ottimale degli acini e preservare la biodiversità naturale del sito.

L'annata

L'annata 2022 si è distinta per un clima particolarmente caldo e secco. Dopo un inverno secco e una primavera mite che ha favorito una fioritura precoce a fine maggio, giugno ha registrato un'ondata di calore anticipata. Intensi temporali alla fine dello stesso mese hanno portato piogge benvenute, ricostituendo le riserve idriche del suolo. Luglio e agosto sono stati poi caratterizzati da un intenso soleggiamento e da una cupola di calore secco, portando le uve a un livello di maturazione eccezionale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 è caratterizzata da un'estrazione delicata, pensata per preservare l'eleganza naturale del terroir. La macerazione dura in media due o tre settimane in tini di legno a temperatura controllata, con una fermentazione innescata esclusivamente da lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per diciotto mesi in botti di rovere francese di circa vent'anni in media, con la tenuta che rinuncia completamente all'utilizzo di legno nuovo.

Vitigno

100% Pinot Noir.