Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione – Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020, Domaine Ponsot

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità porpora intensa e profonda.

Naso

Il naso si apre su un bouquet esuberante e audace di frutti neri e rossi, con aromi di mora, coulis di lampone e ribes rosso. Note floreali di rosa, viola e peonia si intrecciano con tocchi speziati di liquirizia e lievi accenni di clementina e marmellata. In gioventù si può percepire una leggera riduzione metallica.

Palato

Il palato rivela un corpo da medio a medio-pieno, con una trama setosa e morbida di grande sensualità. Sapori di prugna rossa matura e ribes nero sono impregnati di note di marmellata. Tannini fini e polverosi danno struttura, mentre un’acidità brillante e vivace apporta freschezza. Il lungo finale minerale persiste con notevole complessità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 si abbina magnificamente a carni rosse pregiate, selvaggina da piuma, pollame in salsa, oltre che a formaggi stagionati a crosta fiorita.

Servizio e invecchiamento

Il Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 trarrà beneficio dalla decantazione prima del servizio. Richiede pazienza e dovrebbe raggiungere il suo apice tra il 2030 e il 2040 circa, o anche oltre.

Un grand cru di Borgogna pensato per l’invecchiamento

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot è tra le tenute più prestigiose di Borgogna. Hippolyte Ponsot, che ne assunse la guida nel 1926, fu tra i pionieri dell’imbottigliamento in proprietà già nel 1934 e contribuì all’affermazione del sistema AOC. Jean-Marie Ponsot sviluppò in seguito cloni di Pinot Noir divenuti punti di riferimento in Borgogna. Dal 2017 la tenuta è guidata da Rose-Marie Ponsot, con Alexandre Abel responsabile della vinificazione. La proprietà è rinomata per l’approccio minimalista e il rispetto assoluto del terroir.

Il vigneto

Il Chapelle-Chambertin proviene da una parcella di 0,5 ettari situata nel lieu-dit Les Gémeaux, a nord di En la Chapelle. Le viti, con un’età di circa 35-40 anni al momento della vendemmia 2020, sono piantate ad alta densità (11.000 ceppi per ettaro) su suoli argillo-calcarei poggiati su una base calcarea ricca di entrochiti. Le rese sono limitate a 35 ettolitri per ettaro.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna ha mostrato caratteristiche distintive, offrendo vini di grande struttura e con un eccezionale potenziale di invecchiamento. Le condizioni climatiche hanno permesso di ottenere uve di altissima qualità e di bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 sono state raccolte a mano, poi diraspate prima di essere trasferite in tini di legno a temperatura controllata. La fermentazione alcolica, durata da 16 a 23 giorni, si è svolta con lieviti indigeni, accompagnata da follature manuali tre volte al giorno. L’affinamento è proseguito per 18 mesi in barrique di rovere francese di circa 20 anni, senza travasi, consentendo un prolungato contatto con le fecce fini.

Vitigno

100% Pinot Noir