Domaine Ponsot : Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 Domaine Ponsot

Degustazione

Colore
Di colore rosso, il vino rivela una bella tonalità rubino impreziosita da riflessi violacei.

Olfatto
Intenso e speziato, il bouquet rivela splendidi aromi di frutti rossi e neri, come ciliegia e mora, armoniosamente fusi con note floreali di violetta e rosa.

Gusto
Strutturato e pieno, il palato seduce per la sua grande finezza e la texture fluida, caratterizzata da tannini setosi e vellutati. Di corpo medio, offre una bella profondità fruttata sostenuta da una fine acidità, che si prolunga in un finale lungo ed elegante con sottili tocchi speziati.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente con la selvaggina da piuma come anatra o oca, così come con piatti di carne di manzo brasata o alla griglia. Si accompagna bene anche ad arrosti di maiale, piatti speziati come il tagine, o formaggi di carattere come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per esprimere pienamente il suo potenziale aromatico, si consiglia di decantare il Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 circa una o due ore prima di servirlo. Questo vino può essere apprezzato giovane, ma continuerà a sviluppare complessità, mantenendosi bene fino al 2033 circa.

L'autenticità e la finezza di un vino Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot, la Domaine Ponsot è una vera istituzione in Borgogna. Situata nel cuore della Côte de Nuits, a Morey-Saint-Denis, la tenuta gestisce un vigneto di circa 11 ettari, composto prevalentemente da terroir di grand cru. Oggi il domaine rimane di proprietà familiare, con Rose-Marie Ponsot alla guida, affiancata da Alexandre Abel per la vinificazione. Rinomata per il suo approccio rispettoso e a minimo intervento, la tenuta prosegue una tradizione storica di artigianalità per produrre vini di grande purezza, fedeli al loro terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dalla parcella "Les Épointures", situata all'interno della rinomata denominazione Gevrey-Chambertin. Le vigne, ripiantate nel 2014, si sviluppano su suoli complessi composti da calcare fratturato e argilla rossa. La tenuta privilegia una gestione meticolosa della vigna, guidata dal calendario lunare, con una potatura delicata e un rigoroso controllo dei rendimenti per garantire l'equilibrio della pianta.

L'annata

L'anno 2023 è stato caratterizzato da una stagione estiva calda e secca, fortunatamente mitigata da abbondanti piogge nel mese di giugno, che hanno contribuito a prevenire lo stress idrico. Condizioni di fioritura favorevoli e l'assenza di gelate hanno portato a un raccolto particolarmente generoso. Il calore della fine dell'estate ha richiesto grande attenzione per preservare la freschezza degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 vengono raccolte a mano in piccole cassette, permettendo al frutto di raggiungere una maturazione fenolica ottimale. Dopo un'accurata selezione direttamente in vigna, le uve vengono diraspate. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni in tini di legno tradizionali, senza controllo della temperatura, accompagnata da follature e rimontaggi. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese di circa 20 anni, senza legno nuovo, per 16-24 mesi. Il vino viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Nero