Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione del Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 di Domaine Ponsot

Degustazione

Vista
Il vino presenta una tonalità giallo pallido con riflessi brillanti.

Naso
Il naso si apre su intensi aromi floreali, accompagnati da note di frutta a polpa bianca. Emergono sentori di agrumi, pesca bianca e pietra frantumata, mentre accenni di nocciola tostata, mela verde e agrumi completano questo bouquet di straordinaria purezza.

Palato
Al palato, questo vino rivela un equilibrio notevole e una bella freschezza. Tensione e precisione speziata definiscono il centro bocca, con un profilo minerale e vibrante tipico di un Aligoté di altissima qualità. Il corpo è medio, la definizione precisa, senza pesantezze. Il finale è lunghissimo, segnato da una mineralità crescente e da un tocco salino che riflette il terroir calcareo.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 si abbina perfettamente a pesci grassi come salmone, sgombro o tonno. Accompagna con eleganza anche œufs en meurette, formaggi di capra stagionati o Comté. Ottimo come aperitivo, si sposa molto bene anche con insalate di frutti di mare e delicate preparazioni di pesce bianco.

Servizio e conservazione

Il Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Aprirlo 30-45 minuti prima del servizio consente al vino di esprimersi pienamente. Questo vino offre un potenziale di invecchiamento da 10 a 20 anni, durante i quali la sua complessità minerale continuerà a svilupparsi.

Un Premier Cru borgognone unico da viti di Aligoté centenarie

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot è tra le tenute più prestigiose della Borgogna. Dal 2017, Rose-Marie Ponsot guida la tenuta di famiglia, affiancata dal direttore tecnico Alexandre Abel. La proprietà gestisce circa undici ettari di vigneti, di cui oltre l’ottanta per cento classificati Grand Cru e Premier Cru. Pioniere dell’imbottigliamento in tenuta già dal 1934, Domaine Ponsot si distingue per una filosofia di vinificazione minimalista e per il rifiuto di utilizzare barrique nuove. La famiglia ha inoltre avuto un ruolo determinante nella lotta alla contraffazione dei vini e nell’adozione di innovative tecnologie di autenticazione.

Il vigneto

Clos des Monts Luisants si trova a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits. Questo vigneto di poco meno di un ettaro si estende su suoli poveri argilloso-calcarei con ghiaioni gessosi, su un substrato di oolite bianca e calcare di Dijon-Corton. Le viti di Aligoté, piantate nel 1911, rappresentano circa l’80% del vigneto, mentre la parte restante è stata reimpiantata nel 2006. Queste viti centenarie sviluppano apparati radicali profondi, traendo complessità da questo terroir calcareo distintivo. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile senza insetticidi né pesticidi, con alcune lavorazioni del suolo effettuate con il cavallo. Le rese sono rigorosamente controllate intorno ai 35 ettolitri per ettaro.

L’annata

L’annata 2016 si è rivelata particolarmente impegnativa in Burgundy. Dopo un inverno mite, una gelata devastante ha colpito le viti il 27 aprile. Morey-Saint-Denis ha beneficiato di una relativa protezione grazie a una leggera copertura nuvolosa mattutina. Giugno è stato caratterizzato da temperature fresche e piogge frequenti, creando una forte pressione di peronospora. Agosto ha portato un tempo stabile e caldo, permettendo una maturazione graduale. Una pioggia provvidenziale il 5 settembre ha alleviato lo stress idrico della vite. La vendemmia si è svolta tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, circa un mese più tardi rispetto al 2015. Nonostante queste difficoltà, i bianchi hanno raggiunto una qualità notevole, con una bella acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 sono raccolte a mano alla maturità ottimale in piccoli cestini di vimini. I grappoli interi vengono pressati direttamente, senza diraspatura né pigiatura. La fermentazione inizia in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni, per poi proseguire in botti di rovere francese. L’affinamento dura circa sedici mesi in botti con un’età media di quindici anni, senza utilizzo di legno nuovo. Il vino non viene né chiarificato né filtrato e l’uso di zolfo rimane minimo, solo se necessario.

Vitigno

100% Aligoté, da viti piantate per lo più nel 1911.