Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 di Domaine Ponsot

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità giallo pallido con riflessi dorati, tipica dell’Aligoté.

Naso

Il naso rivela una palette aromatica complessa e minerale, con note di mela verde, uva spina e dragoncello. Aromi di crème fraîche, scorza di lime, fiori bianchi, pane appena sfornato e pasta di mandorle completano questo bouquet elegante e raffinato.

Palato

Al palato, questo vino svela una trama vivace e setosa, sostenuta da un’acidità incisiva e da una mineralità gessosa molto presente. Il palato mostra un notevole peso gustativo, con una maturità del frutto controllata, mai eccessiva. Il finale persiste a lungo su note minerali persistenti e dissetanti, riflettendo un potenziale di invecchiamento eccezionale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 si abbina perfettamente a frutti di mare freschi, ostriche e capasante. Si sposa inoltre con pesce bianco delicato, volatili in salsa alla panna, formaggi di capra stagionati o formaggi a pasta molle di latte vaccino. Anche preparazioni a base di dragoncello, asparagi e insalate composte con vinaigrette offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma acquisterà complessità con almeno 5-10 anni di affinamento in cantina.

Un premier cru bianco unico di Morey-Saint-Denis

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot rimane una straordinaria tenuta borgognona a conduzione familiare. Oggi guidata da Rose-Marie Ponsot con il supporto di Alexandre Abel come direttore tecnico, la proprietà si estende su circa sette ettari di vigne tra le più prestigiose della Côte de Nuits. Pioniere dell’imbottigliamento in azienda già nel 1921, Ponsot si distingue per il suo impegno verso l’autenticità, in particolare attraverso la lotta alla contraffazione e lo sviluppo di tecnologie antifrode. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile e una vinificazione naturale senza aggiunta di solforosa, privilegiando la pura espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

Clos des Monts Luisants copre circa un ettaro in cima a un ripido pendio a Morey-Saint-Denis, a quasi 350 metri di altitudine. Questo monopole di Domaine Ponsot si trova su suoli sottili argillo-calcarei, composti da detriti gessosi su grèzes e formazioni di oolite bianca. Il vigneto deve il suo nome all’aspetto luminoso del fogliame giallo dell’Aligoté in autunno. Le viti, l’85% delle quali è stato piantato nel 1911, sono tra le più vecchie viti di Aligoté in produzione. Questo terroir povero e scosceso conferisce al vino una tipica intensità minerale e un’elevata acidità.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa. Dopo un inverno relativamente mite, severe gelate primaverili hanno devastato i vigneti a inizio aprile. Maggio ha portato una forte pressione di peronospora, con piogge regolari che hanno reso complessi i trattamenti. L’estate è stata fresca, senza eccessi di calore, consentendo una maturazione lenta. Settembre ha offerto condizioni più stabili con temperature stagionali che hanno aiutato a portare a termine la maturazione. Da Domaine Ponsot, la vendemmia è iniziata il 28 settembre, con rese disastrose di circa 8-9 ettolitri per ettaro a Morey-Saint-Denis, ovvero circa un quarto di un raccolto normale.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 sono raccolte a mano e selezionate in vigna. Dopo la pressatura a grappolo intero, la fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche a temperatura controllata. Il vino viene quindi affinato per 16 mesi in barrique di rovere francese con un’età media di 15 anni, senza legno nuovo. Durante l’affinamento non viene effettuato alcun travaso, salvo prima dell’imbottigliamento. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, in linea con la filosofia di intervento minimo della tenuta.

Vitigno

100% Aligoté, vitigno a bacca bianca tradizionale della Borgogna. Questo vino è l’unico premier cru in Borgogna prodotto esclusivamente con quest’uva.