Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Boudriotte" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Boudriotte" 2022 del Domaine Ramonet

Degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con una bella veste dall'oro pallido all'oro chiaro, talvolta sfumata da sottili riflessi verdolini in gioventù.

Naso
Estremamente espressivo, il bouquet svela generosi aromi di frutta a polpa gialla e bianca come pesca e pera, intrecciati a note di fiori bianchi quali l'acacia. L'insieme è sottolineato da delicati sentori di miele, burro fresco e una mineralità gessosa.

Palato
Ampio e strutturato, il palato offre una texture setosa e una ricchezza misurata. L'acidità perfettamente integrata apporta una splendida tensione minerale, che conduce a un finale persistente e armonioso, marcato dal frutto e da sottili sfumature legnose.

Abbinamenti gastronomici

Questo grande vino bianco si sposa meravigliosamente con pesci nobili in salse cremose, crostacei scottati in padella come astice o capesante, così come pollame di alta qualità in salsa alla panna. Esalterà inoltre un risotto ai funghi o formaggi a pasta cotta pressata come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina per rivelare tutta la sua complessità e sarà ideale da apprezzare fino al 2037 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande chardonnay di Borgogna

La tenuta

Fondato negli anni Venti da Pierre Ramonet, il Domaine Ramonet (oggi conosciuto come Domaine Jean-Claude Ramonet) è una firma imprescindibile. Situata a Chassagne-Montrachet, la tenuta si estende su circa 17 ettari di vigneti. Rinomata in tutto il mondo per l'eccellenza e la purezza dei suoi chardonnay, la maison perpetua un'esigente competenza familiare. Oggi la gestione è affidata a Michaël e Pierre-François Ramonet, attingendo al contempo all'eredità tecnica e alla preziosa esperienza di Jean-Claude e Noël Ramonet.

Il vigneto

Il Climat de La Boudriotte si trova a est e a sud del villaggio. Questo terroir eccezionale poggia su profondi suoli argillo-calcarei, che combinano argille apportatrici di polpa al vino con pietre calcaree che favoriscono il drenaggio e la tensione minerale. Questa tenuta della Borgogna pratica una viticoltura sostenibile di precisione, con elevate densità di impianto, una forte quota di selezione massale e rese rigorosamente controllate per garantire la concentrazione delle uve.

L'annata

L'annata 2022 è riconosciuta come soleggiata. Segnata da condizioni climatiche calde e secche, questa annata ha permesso una perfetta maturazione delle bacche. Grazie a una rigorosa gestione del ciclo vegetativo, il calore è stato perfettamente controllato, dando origine a uve generose pur preservando una bella freschezza naturale.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale è sottoposta a una rigorosa cernita. In cantina, le uve sono pressate a grappolo intero con estrema delicatezza. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni per un periodo prolungato. L'affinamento si svolge poi in botti di rovere francese sulle fecce fini, accompagnato da regolari bâtonnage, al fine di arricchire la texture preservando la purezza e la brillantezza del vino.

Vitigno

Chardonnay (100%)