Domaine Ramonet : Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023 del Domaine Ramonet

Degustazione

Colore
Il vino presenta una tonalità dal rubino chiaro al granato, di media intensità, con delicati riflessi violacei in gioventù.

Naso
Il naso si apre su un bouquet fresco e vibrante di piccoli frutti rossi e neri come ciliegia, fragola, lampone e ribes nero. Questo cuore fruttato si arricchisce di delicate note floreali di violetta, sentori terrosi di sottobosco e un tocco speziato di pepe bianco e bacche rosa.

Bocca
In bocca, questo vino offre un equilibrio armonioso e una bella concentrazione. Il frutto generoso è sostenuto da un'acidità vivace e da tannini fini, setosi e vellutati. Il finale è lungo e complesso, prolungato da una bella mineralità e da sottili note speziate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente alla selvaggina da piuma arrosto, come piccione o quaglia, e a carni saporite come manzo o agnello. È inoltre l'abbinamento perfetto per i grandi classici della cucina borgognona, come il coq au vin o il coniglio alla senape, e per piatti di ispirazione asiatica come l'anatra laccata o il salmone alla griglia.

Servizio e conservazione

Grazie a un ottimo potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina e degustato fino al 2035 circa.

L'eleganza e la mineralità di un vino rosso di Pernand-Vergelesses

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1930 a Chassagne-Montrachet, il Domaine Ramonet (oggi Domaine Jean-Claude Ramonet) è un nome iconico della Borgogna. Sebbene la sua storia risalga agli anni Venti del Novecento, la tenuta è oggi guidata da Jean-Claude Ramonet, affiancato dalle figlie Anne-France e Clarisse. Il vigneto si estende su una ventina di ettari distribuiti su ventiquattro denominazioni della Côte de Beaune. Rinomato in tutto il mondo per i suoi grand cru bianchi, il domaine produce anche vini rossi di notevole finezza, con un approccio artigianale e attento in ogni fase e un profondo rispetto del terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Belles Filles" si trova all'interno della denominazione Pernand-Vergelesses, nella parte nord-occidentale della Côte de Beaune. La parcella dedicata al Pinot Nero si estende su un ripido pendio ai piedi della collina di Corton, tra Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Grazie a esposizioni diverse (est, sud e nord-est), questo terroir si distingue per i suoi suoli calcarei e di argilla rossa ricca di ferro. Il domaine pratica una viticoltura meticolosa, non acquista uve e vendemmia esclusivamente a mano.

Vinificazione e affinamento

Per l'annata 2023, le uve sono state accuratamente selezionate prima di essere sottoposte a una vinificazione tradizionale in tini aperti. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni, abbinata a tecniche di estrazione delicate, con follature e rimontaggi misurati per preservare la purezza del frutto. Il vino è stato poi affinato sulle proprie fecce per 12-14 mesi in fusti di rovere francese, circa un terzo dei quali nuovi, che apportano complessità senza mascherare l'identità del terroir.

Vitigno

100% Pinot Nero.