Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 del Domaine Ramonet

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una tonalità brillante, dal giallo paglierino all'oro pallido.

Naso
Il naso rivela una bella maturità attraverso aromi di agrumi, in particolare di limone, che si intrecciano armoniosamente con note di frutta a nocciolo come pesca e albicocca.

Bocca
Ampia e generosamente ricca, la bocca offre un notevole equilibrio tra potenza e finezza. L'espressione aromatica si prolunga in un finale lunghissimo, sottolineato da delicati tocchi pepati e da un legno appena percettibile.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesci nobili come il rombo arrosto al beurre blanc o la sogliola alla mugnaia, oltre che a crostacei e molluschi come l'astice o le capesante. È inoltre un compagno ideale per le carni bianche in salsa, come il pollame alla crema e funghi, o per i formaggi a pasta dura stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione

Questo Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 può essere apprezzato già nei primi anni per il suo frutto vibrante, ma possiede la struttura per evolvere con eleganza in cantina fino al 2042 circa.

La ricchezza e l'equilibrio di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1930 da Pierre Ramonet, il Domaine Ramonet è una figura di spicco della Borgogna, con sede nel cuore di Chassagne-Montrachet. Questa tenuta di quasi 20 ettari è oggi guidata da Jean-Claude Ramonet, che supervisiona la vinificazione insieme alle figlie Anne-France e Clarisse, mentre la gestione dei vigneti è affidata a Noël Ramonet e ai suoi figli. La tenuta si distingue per il suo patrimonio di vecchie vigne e per le sue pratiche sostenibili, volte a esprimere fedelmente l'identità di ogni parcella.

Il vigneto

La parcella di Bâtard-Montrachet si estende su 0,64 ettari nella parte bassa del pendio, a cavallo tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Esposte a est e a sud-est, le viti prosperano su suoli di marne calcaree e argille brune, che garantiscono un'eccellente ritenzione idrica. La tenuta adotta metodi di coltivazione sostenibili, con regolari lavorazioni del suolo e vendemmia manuale. Per assicurare una concentrazione ottimale, le uve provenienti da viti con meno di 18 anni sono sistematicamente escluse da questa cuvée.

L'annata

Il 2022 si annovera tra le annate più solari della Borgogna. Pur segnato da ondate di calore, l'anno ha comunque regalato acini perfettamente maturi, che al momento della vendemmia hanno conservato una bella freschezza naturale.

Vinificazione e affinamento

Per questo Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022, la fermentazione avviene in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo calibrata tra il 25 e il 35%. Il vino affina poi sulle fecce fini per 12-15 mesi. Il bâtonnage viene praticato con moderazione per arricchire la texture, preservando al contempo tensione e purezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay.