Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 del Domaine Ramonet

Note di degustazione

Aspetto
In gioventù, questo vino rivela una bella tonalità dorata ornata da riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico intreccia con eleganza sentori di fiori bianchi e frutti a polpa bianca e gialla, come pesca, pera e mela. Sottili note di burro, affumicato e brioche, ereditate dall'affinamento, arricchiscono ulteriormente l'insieme.

Palato
Il palato si distingue per una texture rotonda e una bella ampiezza, caratteristica del suo terroir. Questa ricchezza è perfettamente bilanciata da una nobile acidità, che conduce a un finale di notevole persistenza minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo grande vino bianco da gastronomia esalta pesci nobili come il rombo o la sogliola alla mugnaia, così come i crostacei quali l'astice arrosto o lo scampo. Si accompagna inoltre magnificamente con pollame in salsa di panna e funghi, oppure con formaggi a pasta pressata cotta stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione

Concepito per una lunga evoluzione, questo Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 è un vino da invecchiamento che può riposare in cantina per circa una decina d'anni per svelare tutta l'ampiezza della sua tavolozza aromatica.

L'eleganza e la ricchezza di un grande vino bianco di Chassagne-Montrachet

Il domaine

Ufficialmente fondato nel 1930 da Pierre Ramonet, il Domaine Ramonet è una vera e propria istituzione in Francia, situato nel cuore della Borgogna. Oggi la tenuta si estende su quasi 19,75 ettari ed è condotta dai fratelli Noël e Jean-Claude Ramonet, quest'ultimo responsabile delle vinificazioni. Rinomata in tutto il mondo per l'eccellenza dei suoi vini bianchi, la famiglia perpetua un savoir-faire che unisce tradizione e precisione, con una rigorosa selezione delle uve e rese strettamente controllate per esprimere l'essenza stessa dei suoi prestigiosi terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene da una parcella di 1,22 ettari situata nello storico climat di Morgeot, a sud del villaggio di Chassagne-Montrachet. Questo rinomato terroir poggia su suoli profondi di argille brune e calcare, misti a marne e ghiaie. Qui la tenuta pratica una viticoltura esigente con un'elevata densità di impianto, una selezione massale predominante e vendemmia interamente manuale. Solo le uve provenienti da viti di oltre 18 anni sono selezionate per elaborare questa cuvée.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'accurata cernita, le uve dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 vengono sottoposte a una pressatura molto delicata a grappolo intero. La fermentazione avviene con lieviti indigeni a temperatura controllata, per un periodo prolungato dalle tre alle sei settimane. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce fini per 12-18 mesi in botti di rovere francese, con una proporzione di legno nuovo di circa un terzo.

Vitigno

100% Chardonnay.