Domaine Ramonet : Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 del Domaine Ramonet

Degustazione

Aspetto
Notevolmente limpido, questo vino bianco svela una tonalità gialla che va dal pallido al medio, adornata da riflessi verdognoli in gioventù.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con sentori di frutti a polpa bianca, come pera e mela, uniti a note agrumate e delicati accenti floreali di biancospino. Il tutto è sostenuto da una mineralità che evoca la pietra bagnata, insieme a sottili sfumature legnose di vaniglia e nocciola fresca.

Bocca
L'attacco è di notevole precisione, guidato da una splendida freschezza acida. Il centro bocca rivela una texture setosa e ampia, priva di qualsiasi pesantezza, svelando sapori di frutta, burro fresco e mandorla. Il finale si allunga a lungo su una mineralità sapida e una nobile nota amaricante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente con crostacei pregiati come l'astice o gli scampi, così come con pesci di mare come il rombo o la spigola. Accompagna inoltre molto bene il pollame in salse alla panna e ai funghi, i formaggi a pasta dura cotta come un Comté stagionato, o i piatti di ispirazione asiatica come sushi e sashimi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Accessibile sul frutto in gioventù, questo vino possiede una struttura solida che gli consente di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2034 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino bianco di Puligny-Montrachet

La tenuta

Fondato alla fine degli anni Venti da Pierre Ramonet, il Domaine Ramonet si è affermato come un riferimento imprescindibile in Borgogna. Situata nel cuore di Chassagne-Montrachet, la tenuta si estende su quasi 20 ettari. Oggi il domaine è guidato dai nipoti del fondatore, Noël e Jean-Claude Ramonet, oggi affiancati da Anne-France e Clarisse. Certificata Haute Valeur Environnementale, la tenuta perpetua una filosofia esigente e sobria, producendo vini bianchi di notevole purezza e longevità, molto apprezzati dagli appassionati di tutto il mondo.

Il vigneto

Il climat "Les Enseignères" gode di una posizione geografica privilegiata all'interno dell'appellation Puligny-Montrachet, situato appena al di sotto degli illustri grands crus della collina. Le viti prosperano su un pendio moderato che offre un'eccellente esposizione, radicate in suoli calcarei e marnosi. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, privilegiando un meticoloso lavoro del suolo per favorire un radicamento profondo e preservare la salute della pianta di fronte agli imprevisti climatici.

L'annata

L'anno 2022 è stato caratterizzato da un clima generalmente caldo e secco, scandito da episodi di intenso calore estivo. Grazie alle riserve idriche dei suoli e a una gestione viticola adeguata, le viti hanno saputo resistere a queste condizioni. Le vendemmie effettuate al momento opportuno hanno permesso di preservare una bella freschezza, dando origine ad acini con una maturità generosa e ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 sono raccolte a mano e sottoposte a una rigorosa selezione. Dopo una pressatura soffice, i mosti limpidi fermentano sotto stretto controllo della temperatura. Il vino beneficia poi di un paziente affinamento in botti di rovere, con una moderata proporzione di legno nuovo, per un periodo compreso tra 12 e 18 mesi al fine di affinarne la struttura preservando al contempo la brillantezza del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay