Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 di Domaine Ramonet
Degustazione
Vista
Il vino presenta un colore rosso rubino da pallido a medio, brillante e limpido.
Naso
Il bouquet rivela aromi di ciliegia e lampone, accompagnati da note floreali di rosa. Sfumature minerali e spezie dolci completano questo profilo elegante e delicato.
Bocca
Al palato, il vino conquista immediatamente, con frutti di ciliegia e lampone in apertura. La trama è morbida e vellutata, sostenuta da tannini setosi e ben integrati. Una dimensione minerale ed erbacea aggiunge complessità, mentre un’acidità vivace e ben bilanciata dona struttura. Il finale mostra una bella persistenza, con ritorni minerali e una delicatezza complessa.
Abbinamenti gastronomici
Questo Chassagne-Montrachet rosso si abbina perfettamente a pollame arrosto alle erbe, anatra o oca. Si accompagna inoltre con eleganza a selvaggina da piuma, manzo preparato in modo moderato o agnello con erbe mediterranee. Anche piatti a base di funghi e salumi di media intensità sono ottimi abbinamenti.
Servizio e conservazione
Il Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 può essere apprezzato fin da ora, ma acquisirà complessità con il tempo. Da bere indicativamente entro il 2035. Il potenziale di affinamento ottimale inizia dal 2027.
Un Chassagne-Montrachet rosso elegante e minerale di Domaine Ramonet
La tenuta
Il Domaine Ramonet, fondato nel 1930 da Pierre Ramonet, è una delle tenute di riferimento della Côte de Beaune in Borgogna. Oggi guidata da Jean-Claude Ramonet, con il supporto delle figlie Anne-France e Clarisse, che rappresentano la quarta generazione, la proprietà coltiva diciassette ettari di vigneti nei terroir più prestigiosi della regione. Con sede a Chassagne-Montrachet, la tenuta è rinomata a livello internazionale per i suoi straordinari vini bianchi provenienti da grands crus come Le Montrachet, Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet. Produce inoltre notevoli Pinot Noir rossi, sempre più apprezzati. La filosofia della maison privilegia la qualità assoluta rispetto alla quantità, nel solco di metodi tradizionali tramandati da quasi un secolo.
Il vigneto
Clos de la Boudriotte è un premier cru situato a sud del villaggio di Chassagne-Montrachet, su un pendio esposto da sud a sud-sud-est. La tenuta possiede qui circa 1,02 ettari. I suoli sono composti da marne arricchite di ossido di ferro, ghiaie calcaree e argille miste. Questa composizione minerale variegata, con la presenza di marne bianche e calcare, consente di produrre Pinot Noirs al tempo stesso potenti ed eleganti, con bella tensione e una struttura precisa. Il terroir conferisce ai vini un’espressione a metà strada tra la potenza muscolare e la finezza dei premier crus a maggiore altitudine.
L’annata
L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa. Le gelate devastanti di aprile hanno danneggiato i germogli in sviluppo, riducendo sensibilmente le rese potenziali. In seguito, la peronospora persistente ha colpito le uve sopravvissute, rendendo necessaria una selezione meticolosa al momento della vendemmia. Nonostante queste difficoltà, le condizioni fresche dell’anno hanno contribuito a preservare eleganza e freschezza. I rossi 2021 si distinguono per un colore più chiaro rispetto alle annate recenti, un grado alcolico moderato e un profilo aromatico delicato, che privilegia la finezza più che la concentrazione. Questa annata detta “retro” richiama gli stili classici del passato, con strutture slanciate e delicati frutti rossi sostenuti da note pepate e minerali.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 vengono diraspate integralmente, quindi poste in vasche di cemento per una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La tenuta adotta temperature di fermentazione fresche, abbassate di circa due gradi Celsius, per preservare la finezza aromatica e il carattere delicato del frutto. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese con una quota moderata di legno nuovo, generalmente tra il 30 e il 40% per i red premier crus. Questo uso misurato del legno nuovo permette al Pinot Noir e al terroir di esprimersi pienamente. La tenuta non pratica né chiarifica né filtrazione, preservando così le qualità tattili naturali del vino.
Vitigno
100% Pinot Noir
