Domaine René Bouvier : Marsannay Village "Champs Salomon" 2017

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 di Domaine René Bouvier

Degustazione

Colore

Il colore sfoggia un’intensa tonalità rubino brillante e scintillante.

Naso

Il naso rivela aromi di frutti rossi con note di ciliegia, fragola e vivace amarena. Accenni floreali di rosa essiccata e palissandro si intrecciano a sfumature di arancia rossa ed erbe aromatiche. Una mineralità ferrosa completa questo bouquet complesso.

Palato

Al palato, il vino si distingue per freschezza e fine vivacità. La trama è generosa e sostenuta da un’acidità brillante e da tannini decisi ma setosi e delicati. Il finale persistente esprime una mineralità tesa e fresca, di notevole lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 si abbina perfettamente a pollame arrosto come faraona con crostini all’aglio, oppure maialino da latte con un fondo alla soia. Si sposa anche con filetto di manzo e la sua riduzione di barbabietola, petto d’anatra con bacche di ribes nero, carni rosse alla griglia, tournedos o selvaggina.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 a una temperatura di 18°C. Nei primi cinque anni, stappare in anticipo o procedere alla decantazione permetterà al vino di esprimersi pienamente. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2027, con il tempo che porterà una maggiore integrazione della sua trama.

La freschezza e la struttura di un Bourgogne Village

La tenuta

Con sede a Gevrey-Chambertin, questa tenuta della Borgogna fa risalire le sue origini agli anni ’50, quando René Bouvier rilevò il domaine fondato da suo padre nel 1910 a Marsannay. Guidata dal 1992 da Bernard Bouvier, questa tenuta di famiglia gestisce un vigneto di 30 ettari coltivato nel pieno rispetto dell’ambiente.  Questo terroir comprende 23 ettari dedicati ai vini rossi e 7 ettari ai bianchi. 

Il vigneto

Champs Salomon è un lieu-dit situato a Couchey, vicino al Château de Marsannay. Questa piccola parcella di 0,50 ettari ospita viti di 50 anni. Il suolo è composto da calcare Entroques, che dona struttura al vino, e da marne Ostréa Acuminata, che conferiscono ampiezza alle uve. Questo terroir, dal carattere essenzialmente terroso, modella in profondità l’espressione del vino. Il Climat di Champs Salomon è tra i 14 lieux-dits di Marsannay selezionati per una potenziale candidatura alla classificazione Premier Cru, a conferma del suo status di parcella d’eccezione.

Vinificazione e affinamento

Il Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 è vendemmiato a mano. Dopo la cernita su tavolo, le uve vengono trasferite per gravità in vasche a temperatura controllata. In media, in base all’annata, viene utilizzato il 50% di grappoli interi. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. Durante la macerazione si ricorre a pochissimi interventi meccanici, privilegiando l’infusione. In pressatura vengono conservate solo le prime frazioni. L’affinamento dura circa 12 mesi in barrique, di cui il 20% nuove, seguiti da 6 mesi in vasche. L’imbottigliamento è effettuato secondo il calendario lunare.

Vitigno

100% Pinot Noir