Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Clos de la Roche Grand Cru "Domaine" 2023

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino chiara e profonda che vira verso il porpora, riflettendo una bella concentrazione.

Naso
Generoso e complesso, il bouquet rivela aromi di frutti neri, ciliegia e prugna, sottolineati da una mineralità che ricorda la grafite, il cacao crudo e note floreali di violetta e petalo di rosa. Con l'ossigenazione, si sviluppano sfumature di sottobosco, selvaggina da piuma, fumo e una rovere sottilmente vanigliata.

Palato
Di struttura medio-corposa, il palato offre un nucleo profondo e concentrato di sapori di prugna rossa, ribes rosso e ciliegia nera. I tannini, al tempo stesso fermi, eleganti e finemente polverosi, sono bilanciati da un'eccellente acidità che conferisce freschezza e definizione. Il finale lungo e complesso si distingue per una mineralità salina e cristallina.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a piatti di carattere come la selvaggina da piuma (fagiano, anatra), il capriolo arrosto o brasato, così come tagli di manzo di qualità come la costata. Accompagna perfettamente anche l'agnello in salsa o piatti a base di funghi, radici e tartufi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa annata 2023, si consiglia la decantazione, oltre a un servizio a una temperatura di circa 15 °C. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino inizierà a rivelare tutta la sua complessità dopo circa dieci anni di affinamento in cantina e potrà essere conservato fino al 2085 circa.

L'eleganza e la complessità di un Grand Cru della Borgogna di Dujac

La tenuta

Fondato nel 1967 da Jacques Seysses in seguito all'acquisizione di una tenuta a Morey-Saint-Denis, in Francia, Domaine Dujac è diventato un riferimento essenziale in Borgogna. Da una superficie iniziale di cinque ettari, il vigneto si estende oggi su circa 17,5 ettari. Attualmente guidata dalla nuova generazione, rappresentata da Jeremy Seysses, suo fratello Alec e sua moglie Diana Snowden Seysses, la tenuta si distingue per il suo impegno nell'agricoltura biologica, certificata dal 2011, e per il suo uso emblematico della vinificazione a grappoli interi, che produce vini di grande purezza.

Il vigneto

Il Clos de la Roche è il Grand Cru più vasto della denominazione Morey-Saint-Denis, situato al confine con Gevrey-Chambertin. Qui la tenuta coltiva 1,95 ettari di vigne, esposte a est e sud, a un'altitudine di circa 250 metri. Questo terroir deve il suo nome ai grandi blocchi di roccia che emergono in superficie dai suoi suoli poco profondi, composti da calcare del Giurassico medio e argilla calcarea. Tutte queste parcelle sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica dal 2001, con il suolo lavorato tramite aratura tradizionale.

L'annata

Il 2023 è iniziato in condizioni miti, con una distribuzione equilibrata delle precipitazioni e temperature moderate. Il ciclo vegetativo si è svolto senza intoppi fino all'arrivo, tardivo e senza precedenti, di un'ondata di calore in agosto. Queste temperature elevate hanno permesso agli acini di concentrarsi e raggiungere una maturazione ottimale poco prima della vendemmia, svoltasi dal 1° al 15 settembre, che ha richiesto una rigorosa selezione dei grappoli.

Vinificazione e affinamento

Le uve per questa cuvée sono raccolte a mano e vinificate utilizzando il 75% di grappoli interi e il 25% di uve diraspate. La fermentazione è avviata da lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, con un periodo di macerazione di circa due settimane, scandito da delicate follature e rimontaggi. Dopo una delicata pressatura pneumatica, il vino viene trasferito per gravità in barili di rovere francese per un affinamento della durata di 15-18 mesi.

Vitigno

Pinot Noir (100%).