François Villard : Jouvet 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Jouvet 2018 di François Villard

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità granato scuro profonda e intensa.

Naso

Il naso è complesso e intenso, con aromi di mora e ciliegia nera accompagnati da note floreali di viola. Accenni speziati di pepe nero si intrecciano a sfumature minerali e di liquirizia.

Palato

Al palato, il vino è potente e di grande corpo, con frutto splendidamente maturo. La struttura tannica, presente e salda, resta perfettamente integrata grazie a un attento affinamento. Il sorso si distende con notevole ampiezza, conservando un’elegante freschezza nonostante la sua potenza. Il finale è lungo e persistente, con note fresche di liquirizia.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina armoniosamente a carni rosse come filetto di manzo o manzo brasato. Si sposa inoltre magnificamente con selvaggina come cervo arrosto, agnello o ossobuco alla milanese. Anche il petto d’anatra in salsa rappresenta un eccellente abbinamento.

Servizio e conservazione

Il Jouvet 2018 ha un potenziale di invecchiamento minimo di 10-15 anni. Ancora giovane, questo vino continuerà ad aprirsi e ad acquisire complessità nel corso degli anni.

Un Cornas potente ed elegante della Valle del Rodano settentrionale

La tenuta

Fondata nel 1989, la tenuta François Villard si trova a Saint-Michel-sur-Rhône, nella Valle del Rodano settentrionale. François Villard, ex chef diventato vignaiolo, oggi conduce questa proprietà che si estende su oltre 40 ettari. Certificata biologica dal 2022, la tenuta si distingue per una notevole evoluzione stilistica, privilegiando ormai eleganza ed equilibrio rispetto alla potenza.

Il vigneto

Jouvet proviene da parcelle situate nella denominazione Cornas, sull’omonimo lieu-dit. Le viti, di circa 15 anni, affondano le radici in un suolo di granito quarzitico decomposto. La densità d’impianto raggiunge 8.000 ceppi per ettaro, allevati a Cordon de Royat e Gobelet. Le rese sono volutamente limitate a 40 ettolitri per ettaro per favorire la concentrazione.

L’annata

L’annata 2018 ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli, dando vita a uve di grande maturità e notevole equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Jouvet 2018 sono vendemmiate a mano, con selezione. La vinificazione segue un approccio tradizionale con 100% grappoli interi, segno distintivo dello stile di François Villard. La fermentazione avviene per 8 giorni in tini di legno a cielo aperto. L’affinamento dura 18 mesi esclusivamente in barrique usate, di 5-7 anni, preservando la purezza del frutto senza un’eccessiva influenza del legno.

Vitigno

100% Syrah