J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 di J.-A. Ferret

Degustazione

Naso
Meravigliosamente delicato, il bouquet acquista profondità e intensità con l'aerazione. Rivela una bella freschezza portata da aromi di limone, menta e verbena, sottilmente arricchiti da note terziarie di fumo e nocciola.

Palato
Considerata la cuvée più raffinata della tenuta, offre un palato di rara eleganza e superba verticalità. La mineralità si afferma fin dal primo sorso, per poi lasciare spazio a una texture setosa con delicati sapori di albicocca bianca. Il finale lungo e persistente si distende su splendide note floreali e gessose.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbinerà meravigliosamente a crostacei alla griglia o in salsa, come aragosta, gamberoni o aragosta spinosa. Esalterà inoltre pesci nobili come la spigola selvatica o il rombo, così come carni bianche e pollame delicato serviti con una salsa leggera di vino bianco e funghi.

Servizio e conservazione
Per gustare il Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 in condizioni ottimali, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C. Apprezzabile dal 2024, questa annata raggiungerà il suo apice tra il 2026 e il 2031, e potrà essere conservata in cantina fino al 2036 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande Pouilly-Fuissé firmato J.-A. Ferret

La tenuta
Fondata nel 1840 nel cuore del Mâconnais, in Borgogna, la tenuta J.-A. Ferret è un nome storico ed emblematico. Estesa su circa 18 ettari, questa vigna è stata a lungo guidata da donne visionarie, come Jeanne e Colette Ferret. Acquisita nel 2008 dalla celebre Maison Louis Jadot, la tenuta conserva la propria autonomia. Oggi, sotto la direzione di Audrey Braccini e con l'arrivo nel 2023 del responsabile tecnico Clément Robinet, la tenuta celebra la sua prima certificazione biologica, perpetuando così l'eccellenza dei suoi grandi vini.

Il vigneto
Questo grande Pouilly-Fuissé proviene da una parcella eccezionale di 1,15 ettari situata a sud dell'anfiteatro naturale di Fuissé, sul Climat "Les Perrières". Originato dal lieu-dit "La Baudotte", monopolio della tenuta, questo vigneto di mezza costa domina il "Clos de Jeanne" con una pendenza più marcata e gode di una splendida esposizione sud/sud-est. Piantate tra il 1972 e il 1974, le viti, oggi più che cinquantenni, prosperano su un suolo profondo limoso-argilloso formato da argille residuali. Mentre la parte superiore è fortemente sassosa in superficie, il sottosuolo rivela strati calcarei e calcareo-marnosi che garantiscono un eccellente drenaggio. Il vigneto è coltivato in regime biologico, con vendemmie interamente manuali.

Vinificazione e affinamento
La filosofia della tenuta si basa su un rigoroso approccio parcella per parcella. Per creare questo Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023, la fermentazione e la prima fase di affinamento avvengono in botti di rovere per 10 mesi, con il 25 % di botti nuove e il 75 % di botti di uno-tre vini. Il vino beneficia poi di ulteriori 9 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox sulle proprie fecce, prima dell'imbottigliamento previsto per l'inizio del 2025.

Vitigno
100 % Chardonnay