Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 di Jean Chartron

Degustazione

Colore
Il vino presenta una veste giallo dorato da pallida a tenue, ravvivata in gioventù da sottili riflessi verdolini, e una bella limpidezza.

Naso
Il naso si apre su aromi di frutta bianca e verde, come mela verde e pera, accompagnati da note agrumate. L'insieme è arricchito da delicati sentori di burro e di brioche, oltre che da accenni di mandorla e vaniglia derivanti dall'affinamento.

Palato
L'attacco è ampio e generoso, con un bel volume e una certa ricchezza. Il palato si distingue per l'ossatura minerale e un'acidità finemente cesellata, che donano grande freschezza e si distendono in un finale lungo e succoso dalle note di limone, talvolta punteggiato da un tocco mentolato.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino si abbina splendidamente a pesce alla griglia o crudo, frutti di mare e crostacei. È inoltre perfetto con le lumache, le carni bianche in salsa cremosa ai funghi e i formaggi erborinati o dal gusto deciso.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servite questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C, avendo cura di decantarlo circa trenta minuti prima del servizio. Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2030 circa, così da rivelare tutta la sua complessità.

L'eleganza e la vivacità di un grande vino bianco d'altura

La tenuta

Fondata nel 1859 dal bottaio Jean-Edouard Dupard, la tenuta Jean Chartron affonda le sue radici storiche a Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna. Specializzata in grandi vini bianchi, la tenuta si estende oggi su 14,5 ettari. Attualmente è guidata da Jean-Michel Chartron, rappresentante della quinta generazione, affiancato dalla sorella Anne-Laure. Fedele alla propria eredità pur abbracciando un approccio contemporaneo, la famiglia coltiva le sue vigne con grande attenzione alla pura espressione del terroir e alla precisione dell'affinamento.

Il vigneto

Questo vino della Borgogna proviene da parcelle d'altura situate a ovest di Beaune, nei pressi del villaggio di Nantoux. Con un'età di circa quarant'anni, queste vecchie vigne prosperano su suoli argillo-calcarei. L'altitudine consente alle uve di maturare in modo lento e armonioso, preservando una fine acidità nonostante estati sempre più calde. Dal 2004 il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, pur senza certificazione, a testimonianza del rispetto della tenuta per l'ambiente e la biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale a piena maturità, le uve vengono pressate con cura. La fermentazione di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 si svolge interamente in botti di rovere. Il vino affina poi sulle fecce fini per circa otto mesi in botti da uno a cinque anni di età, che conferiscono complessità e trama senza segnarlo eccessivamente. Infine, tre mesi di maturazione in vasca precedono l'imbottigliamento, preservando la luminosità e la purezza del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay