Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru 2025 di Jean Chartron

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una tonalità pallida e luminosa, che richiama l'oro verde o un giallo limone chiaro.

Naso
Il bouquet si apre con una bella complessità floreale e minerale, rivelando aromi di agrumi e frutta a polpa bianca, delicatamente esaltati da note di spezie dolci e vaniglia.

Bocca
Strutturato e lineare, il sorso rivela una tensione notevole. Si distingue per una mineralità marcata e una trama carezzevole, sfociando in un finale persistente e sapido.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si sposa splendidamente con i frutti di mare, come capesante scottate in padella, astice o pesce alla griglia. Accompagna con eleganza anche le carni bianche in salsa cremosa ai funghi, nonché formaggi poco stagionati quali il Brie o un Comté giovane.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare appieno questo Saint-Aubin 1er Cru 2025, è preferibile servirlo a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C. Si consiglia di ossigenare il vino per 30-60 minuti prima della degustazione. Questo vino possiede un buon potenziale di invecchiamento e continuerà a evolvere con eleganza in cantina per diversi anni.

L'eleganza e la mineralità di un grande bianco di Borgogna

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1873 da Jean-Edouard Dupard, il Domaine Jean Chartron è un nome storico di Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna. Oggi guidata da Jean-Michel Chartron, quinta generazione della famiglia, la tenuta si estende su 14,5 ettari di vigneti. Il domaine si distingue per un approccio alla viticoltura meticoloso e rispettoso dell'ambiente, che privilegia pratiche vicine all'agricoltura biologica. Forte dei suoi prestigiosi terroir, Jean Chartron dà vita a vini rinomati per precisione, eleganza e capacità di esprimere fedelmente la ricchezza dei loro climat.

Il vigneto

Le parcelle destinate a questo vino si trovano sui terroir d'altitudine della denominazione Saint-Aubin, tra 300 e 350 metri. Adagiate su pendii dolci e ben drenati, le viti prosperano su suoli argillo-calcarei poco profondi e molto sassosi, talvolta ricchi di marne ferruginose. Dal 2004 la tenuta coltiva questi vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, pur senza certificazione, e le uve vengono vendemmiate interamente a mano per garantire la qualità dei frutti.

Vinificazione e affinamento

Dopo una delicata pressatura a grappolo intero, questo Saint-Aubin 1er Cru 2025 fermenta interamente in fusti di rovere, di cui circa il 25% nuovi. Il vino affina poi sulle fecce fini per dodici mesi in fusto, senza bâtonnage per preservarne la tensione, per poi riposare quattro mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.