Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Village 2022

Di solito un punto di riferimento per l’appellazione, lo Chablis di Droin ha molta più densità e concentrazione rispetto al Petit Chablis. Qui c’è più struttura e mineralità. Sarà molto buono e un esempio classico.

Fermentato con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Malo seguita da assemblaggio dopo 8–10 mesi. Assaggiato alla cieca. Snello e lusinghiero – così rifinito! Davvero invitante. (JR)

Trasmette una sensazione di luce fredda, facendo al contempo riaffiorare passo dopo passo un frutto maturo ma vivo e incisivo.