Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 di Joseph Drouhin

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rubino-rossa intensa e profonda, riflesso della notevole concentrazione dell’annata.

Naso

Il naso svela una complessità aromatica sottile e raffinata. Si apre su delicate note di guignolet e ciliegie candite, accompagnate da sfumature di cuoio pregiato e noce moscata. Con il tempo, il bouquet sviluppa aromi terziari di tartufo e selvaggina, arricchendo ulteriormente la sua gamma aromatica.

Palato

Al palato, questo vino seduce con una trama tannica presente ma mai aggressiva, dalla grana straordinariamente fine. Gli aromi percepiti al naso si ritrovano con una persistenza prolungata lungo il palato. Il finale, di eccezionale lunghezza, offre un magnifico retrogusto che testimonia l’elevata qualità di questa espressione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Griotte-Chambertin Grand Cru si abbina idealmente a pollame pregiato e selvaggina da penna come anatra, oca o quaglia. Si sposa con eleganza anche con pesci d’acqua dolce come luccio o trota in camicia. Piatti di manzo preparati con cura e accompagnati da salse al vino rosso costituiscono un abbinamento classico. Per i formaggi, scegliete varietà a crosta lavata di media intensità. Preparazioni a base di funghi selvatici o tartufo creano armonie notevoli con questo vino.

Servizio e conservazione

Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato fin da ora, ma presenta anche un eccezionale potenziale di invecchiamento e può evolvere fino a circa il 2045, o persino fino al 2060 in condizioni di conservazione ottimali.

La finezza di un Grand Cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin si è progressivamente affermata come uno dei nomi di riferimento della Borgogna. Sotto l’impulso di Maurice Drouhin negli anni ’20, poi di Robert Drouhin dal 1957 in poi, la tenuta ha costruito un eccezionale patrimonio viticolo di circa 100 ettari distribuiti in oltre sessanta appellations, tra cui quattordici Grands Crus e venti Premiers Crus. Oggi guidata dalla quarta generazione, con Frédéric Drouhin come presidente, Véronique Boss-Drouhin come enologa, Philippe Drouhin responsabile dei vigneti e Laurent Drouhin alla guida delle attività commerciali, la Maison prosegue una filosofia incentrata sull’espressione autentica dei terroir. Pioniera in ambito ambientale, pratica una viticoltura biologica certificata dal 2009 e la biodinamica dagli anni ’90, incarnando una visione sostenibile della viticoltura borgognona.

Il vigneto

Griotte-Chambertin è uno dei nove Grands Crus del comune di Gevrey-Chambertin, con una superficie totale di soli 2,7 ettari. Situato nel cuore della Côte de Nuits, questo vigneto occupa una posizione centrale, delimitato dai Grands Crus Chapelle-Chambertin a nord, Clos de Bèze a ovest e Charmes-Chambertin a sud. Il nome “Griotte” deriva dal termine borgognone “Criots”, che fa riferimento a suoli particolarmente pietrosi. Il terroir è caratterizzato da un suolo superficiale bruno-rossastro, ricco di ghiaia e frammenti calcarei, che garantisce un eccellente drenaggio. Esposto a est e situato a un’altitudine di circa 240-250 metri, il vigneto beneficia di un’irradiazione solare ottimale. Maison Joseph Drouhin coltiva circa 2,73 ettari di questa prestigiosa appellation, applicando i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è stata segnata da condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una notevole concentrazione delle uve. Quest’anno ha dato vini di bella intensità, caratterizzati da profili aromatici molto espressivi e complessi. Le condizioni di maturazione sono state particolarmente favorevoli, consentendo alle uve di raggiungere un equilibrio ottimale tra maturità e freschezza, dando vita a un’annata definita dalla tenuta come un “grande anno da invecchiamento”.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 sono state vendemmiate a mano in piccole cassette ventilate, con un’accurata selezione. La vinificazione è stata condotta in piccole vasche aperte, mantenendo dal 20 al 50% di grappoli interi. La fermentazione è durata da due a tre settimane con lieviti indigeni, con regolari follature e rimontaggi. Dopo la pressatura verticale e la selezione delle frazioni di pressatura, il vino è stato affinato per sedici-venti mesi in barrique di rovere francese proveniente da foreste d’alto fusto, di cui il 30% in legno nuovo. Durante l’affinamento, degustazioni settimanali hanno guidato le scelte di vinificazione al fine di rispettare l’espressione naturale del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir