Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 di Joseph Drouhin

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rosso rubino intenso con riflessi di amarena, brillante e luminoso, che testimonia l’eccezionale qualità delle uve selezionate.

Naso

Il bouquet rivela una notevole complessità, con aromi di frutti rossi e neri (ciliegia, ribes nero, ribes rosso), arricchiti da delicate note di cuoio fine, noce moscata e liquirizia. Con l’aerazione emergono progressivamente sfumature minerali e sentori di mandorla tostata.

Palato

Al palato, questo vino seduce con tannini abbondanti e presenti, mai aggressivi né ruvidi. La sua trama setosa ed elegante è accompagnata da una bella freschezza che dona equilibrio e slancio. Il finale si distingue per un’eccezionalmente lunga persistenza aromatica, con sapori che evolvono e si dispiegano con finezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Griotte-Chambertin Grand Cru si abbina magnificamente a carni rosse in salsa, selvaggina da piuma arrosto o in salsa, così come ad agnello brasato alle erbe. È perfetto anche con piatti a base di funghi e tartufo e con formaggi a crosta lavata.

Servizio e conservazione

Il Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 si apprezza al meglio a una temperatura di 16-18°C. Questo vino può essere degustato fin d’ora, ma continuerà a evolvere armoniosamente fino a circa il 2041, con una finestra di consumo ottimale tra il 2036 e il 2041.

Un grand cru elegante e raffinato di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin è oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia, con Frédéric Drouhin come Presidente e i suoi tre fratelli in ruoli chiave. La tenuta si estende su circa 100 ettari in Borgogna, di cui oltre due terzi costituiti da vigneti Premier e Grand Cru. Pioniere della viticoltura biodinamica, certificata dal 2009, Joseph Drouhin è anche membro della prestigiosa associazione Primum Familiæ Vini. La Maison si distingue per una filosofia incentrata su eleganza, finezza e sull’espressione autentica dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Griotte-Chambertin è uno dei nove grand crus di Gevrey-Chambertin, situato in Côte de Nuits. Questo vigneto di 2,64-2,73 ettari occupa una posizione centrale tra Charmes-Chambertin e Chapelle-Chambertin. Joseph Drouhin possiede qui circa 0,52 ettari, una quota significativa di questa denominazione estremamente rara. Le viti, con un’età media di 27 anni, sono piantate su suoli calcarei molto sassosi a un’altitudine di 240-250 metri, su un pendio esposto a est. Il sottosuolo è composto da marne e calcari ricchi di fossili, con lastre di calcare duro. La gestione del vigneto segue principi biodinamici, con alte densità d’impianto (10.000-12.500 ceppi per ettaro) e rese volutamente limitate.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna ha posto numerose sfide ai viticoltori. Dopo un inverno relativamente mite e piovoso e un inizio primavera precoce, la fioritura si è svolta normalmente in giugno in condizioni favorevoli. L’estate è stata segnata da piogge irregolari in luglio e da periodi di caldo in agosto. L’annata ha registrato una pressione storica di peronospora, richiedendo vigilanza costante e ripetuti trattamenti naturali. La vendemmia è iniziata il 22 settembre in Côte de Nuits, con raccolta al mattino per preservare la freschezza delle uve. È stata applicata una selezione estremamente rigorosa per trattenere solo i grappoli sani migliori. Nonostante queste difficoltà, il 2021 ha dato vini armoniosi ed eleganti, in un classico stile di Borgogna, privilegiando freschezza ed espressione del frutto.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 è stata effettuata a mano in piccole cassette forate per preservare l’integrità degli acini. La vinificazione ha impiegato tra il 20 e il 50% di grappoli interi a seconda dello stato sanitario delle uve, mentre il resto è stato diraspato. La fermentazione si è svolta in piccole vasche aperte con lieviti indigeni per un periodo di due o tre settimane. Dopo pressatura verticale e selezione dei vini di pressa, il vino è stato affinato in barrique per circa 18 mesi. Questo approccio rispettoso contribuisce a preservare la finezza e l’eleganza che definiscono lo stile Joseph Drouhin.

Vitigno

100% pinot noir