Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024 di Joseph Drouhin

Abbinamenti cibo e vino

Questo Premier Cru di Puligny-Montrachet è un abbinamento naturale per pesci nobili come sogliola, rombo o branzino, preparati con una salsa al burro o un fondo ristretto. Si accompagna splendidamente anche a crostacei e molluschi come astice, scampi o capesante, oltre che a carni bianche in salsa cremosa, con funghi o spugnole. Con le bottiglie più mature, anche un formaggio a pasta pressata cotta, fine e compatto, come un Comté stagionato, può dare vita a un abbinamento sottile.

Servizio e conservazione

Il Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024 di Joseph Drouhin si apprezza idealmente a una temperatura di servizio di circa 13 °C (55 °F), così da permettere alla sua tavolozza aromatica di esprimersi pienamente senza risultare attenuata.

Il Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières", un terroir calcareo di riferimento presso Joseph Drouhin

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, in Borgogna, la maison Joseph Drouhin è rimasta interamente a conduzione familiare ed è oggi guidata da Frédéric Drouhin, Presidente del Consiglio di Direzione, insieme ai suoi fratelli e alla sorella. La tenuta si estende su circa un centinaio di ettari distribuiti tra Chablis, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise e il Mâconnais, con una viticoltura impegnata nell'agricoltura biologica e biodinamica. Rinomata per la sua filosofia di rispetto del terroir, del vitigno e del vino, la maison si distingue anche per la sua presenza in Oregon dal 1987.

Il vigneto

Il Climat di Folatières si trova a mezza costa nel comune di Puligny-Montrachet, in un'esposizione favorevole dove il suolo ricco di calcare e ciottoloso assicura un drenaggio efficace, incoraggiando al contempo le radici a scendere in profondità. Questa posizione intermedia, né troppo in basso né troppo in alto lungo il pendio, garantisce un equilibrio tra riserve idriche e controllo del vigore della vite. Questo terroir è rinomato tra i Premiers Crus della Côte de Beaune.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024, le uve vengono vendemmiate a mano e poi pressate delicatamente, spesso a grappolo intero, in una pressa pneumatica per preservare la purezza del mosto. Il mosto di pressa viene separato dal mosto fiore e una leggera decantazione precede il trasferimento in barrique di rovere francese, dove si svolgono sia la fermentazione alcolica sia quella malolattica. L'affinamento dura circa 16-18 mesi, con una percentuale di barrique nuove limitata al 20-25% circa, così da lasciare piena voce all'espressione del terroir.

Vitigno

Questo vino è prodotto con Chardonnay.