La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 di La Chablisienne

Degustazione

Colore

Oro pallido, luminoso e limpido, il vino è valorizzato da delicati riflessi argentati.

Naso

Espressivo e concentrato, il naso rivela aromi di frutti a polpa bianca, in particolare pesca e pera, accompagnati da sottili note vanigliate. Con l’aerazione, il bouquet acquista fresche sfumature minerali saline che richiamano il calcare, completate da tocchi di acacia e brioche leggermente tostata.

Palato

L’attacco è ampio e diretto, sostenuto da una piacevole freschezza. La struttura minerale e salina conferisce al vino una notevole tensione e un carattere croccante. Gli aromi di frutti a polpa bianca persistono al palato, bilanciati da un’acidità elegante. Il finale, lunghissimo, si prolunga su note minerali e frutta secca tostata, riflettendo un eccellente potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 è l’abbinamento ideale per capesante scottate in padella, pollo al limone o un tagliere di formaggi con caprino stagionato, Chaource o Beaufort. Si abbina perfettamente anche a pesce in salsa leggera o preparazioni in stile tartare.

Servizio e invecchiamento

Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 13°C. Si consiglia di lasciare il vino ad aerare per qualche minuto in decanter o nel calice, per rivelarne appieno la complessità aromatica.

Uno Chablis Premier Cru fedele alla mineralità distintiva della sua appellation

La tenuta

Fondata il 1° maggio 1923 su iniziativa dell’Abbé Balitrand, La Chablisienne è oggi una delle più importanti cooperative vinicole di Francia. Riunisce circa trecento viticoltori partner che coltivano 1.250 ettari di vigneti in tutta la regione di Chablis. Questo terroir emblematico della Borgogna permette alla cantina di produrre vini di grande finezza. Sotto la guida di Damien Leclerc dal 2008, la cooperativa si è distinta per l’impegno verso la qualità e lo sviluppo sostenibile. La Chablisienne gestisce in particolare quasi dodici ettari di Grands Crus e novantasette ettari di Premiers Crus distribuiti in oltre diciotto climats distinti. Riconosciuta a livello internazionale, è stata celebrata nel 2014, quando la sua enologa responsabile Estelle Roux ha ricevuto il titolo di White Winemaker of the Year all’International Wine Challenge.

Il vigneto

Il Chablis Premier Cru "Les Lys" proviene da parcelle situate sulla riva sinistra del Serein, nel comune di Chablis, adiacenti al climat Vaillons. Le viti beneficiano di un’esposizione a nord-est su suoli argillo-calcarei di tipo Kimmeridgiano medio e superiore, caratterizzati dall’alternanza di calcari e marne ricche di fossili di ostriche Exogyra virgula. Questi terroir conferiscono al vino la sua mineralità distintiva. Le parcelle sono piantate con una densità di circa 5.500-6.500 ceppi per ettaro, con viti che al momento della vendemmia 2019 avevano un’età media di venticinque anni.

L’annata

L’annata 2019 è stata nel complesso favorevole, con un accumulo di calore soddisfacente, una distribuzione equilibrata delle piogge e nessun danno significativo da gelo o malattie. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve a maturazione ottimale, esprimendo pienamente il carattere del terroir.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia, Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 ha effettuato una decantazione statica a freddo per chiarificare il mosto. La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica si sono svolte in una combinazione di vasche in acciaio inox e barrique di rovere. Il vino è stato quindi affinato sulle fecce fini per dodici mesi negli stessi recipienti, consentendogli di sviluppare complessità aromatica e texture, preservando al contempo la sua inconfondibile freschezza.

Vitigno

100% Chardonnay