La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 La Chablisienne

Degustazione

Colore
Il colore è un pallido tono dorato, limpido e brillante, impreziosito da delicati riflessi dorati.

Naso
Il bouquet è inizialmente discreto, rivelando aromi di frutta a polpa bianca come la pera e la pesca. Dopo l'aerazione, il naso guadagna in espressività e intensità fruttata, svelando leggere note tostate che ricordano il cocco.

Palato
Il palato è pieno e perfettamente equilibrato, sostenuto da una bella struttura. Il legno si fa sentire nel finale, portando calore e una bellissima lunghezza. Leggere note saline completano questo Premier Cru elegante e minerale.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Premier Cru si abbina magnificamente a capesante scottate in padella, pollo arrosto speziato con una nota agrodolce, o a un tagliere di formaggi con caprino semi-secco, Chaource e Beaufort.

Un elegante e minerale Chablis Premier Cru di La Chablisienne

La tenuta
Fondata nel 1923 su iniziativa dell'Abbé Balitrand, La Chablisienne si è affermata come il principale produttore di Chablis in Borgogna. Questa cooperativa vinicola riunisce oggi quasi 300 viticoltori che coltivano circa 1.200 ettari, pari al 23% della superficie vitata di Chablis. La tenuta si distingue in particolare per la proprietà di Château Grenouilles, un Grand Cru monopole unico, acquisito nel 2003. Offrendo quasi 30 cuvée nell'intera gamma delle denominazioni di Chablis, La Chablisienne coniuga un rigoroso know-how tecnico con una selezione parcellare esigente, che le ha permesso di ottenere il premio RVF di Cantina Cooperativa dell'Anno nel 2014.

Il vigneto
Il Chablis Premier Cru "Les Lys" proviene da parcelle situate sulla riva sinistra del Serein, nel comune di Chablis, confinanti con il Chablis Premier Cru Vaillons. Le vigne, con un'età media di 25 anni, beneficiano di un'esposizione a nord-est e sono piantate con una densità compresa tra 5.500 e 6.500 piante per ettaro. Il terroir si basa su suoli argillo-calcarei kimmeridgiani, caratteristici della denominazione.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 inizia con una decantazione statica a freddo prima della fermentazione. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono sia in vasca che in barrique. Il vino viene poi affinato per circa 12 mesi sui lieviti fini, suddiviso tra vasche e barrique.

Vitigno
Questo vino è prodotto al 100% da Chardonnay.