La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020
Disponibile nel nostro stock
Spese di spedizione gratuiteA partire da 300€
Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis 1er cru "Les Lys" 2020 di La Chablisienne
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità oro pallido, limpido e brillante, impreziosito da riflessi dorati.
Olfatto
Il bouquet è inizialmente discreto, rivelando aromi di frutta a polpa bianca come pera e pesca. Dopo ossigenazione, l'olfatto diventa più espressivo, svelando sottili note legnose che ricordano il cocco.
Palato
Al palato, l'attacco è ampio e perfettamente bilanciato, sostenuto da una splendida struttura. L'influenza del legno si manifesta nel finale, accompagnata da buona persistenza e delicate note saline. Questo Premier Cru si distingue per la sua eleganza e per la caratteristica mineralità.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis premier cru si abbina perfettamente a capesante scottate, pollo arrosto speziato con sapori dolci e salati, nonché a un piatto di formaggi con caprino semiasciutto, Chaource o Beaufort.
Un vino bianco di Borgogna Premier Cru, pieno e dalla splendida mineralità
La tenuta
Fondata nel 1923 su iniziativa dell'Abbé Balitrand, La Chablisienne è una cooperativa vitivinicola situata a Chablis in Borgogna. Riunendo viticoltori di 17 villaggi della valle della Serein, produce oltre il 25% del volume di Chablis esclusivamente da Chardonnay. La sua unicità risiede nella raccolta dei mosti anziché dell'uva, permettendo il controllo totale della vinificazione. Membro del GIE Blasons de Bourgogne dal 1993, questa cooperativa pionieristica ha celebrato il suo centenario nel 2023, affermandosi come leader indiscusso della denominazione grazie ai suoi terreni calcarei kimmeridgiani che conferiscono mineralità distintiva ai suoi vini.
Il vigneto
Il vigneto del Chablis premier cru "Les Lys" si estende sulla riva sinistra della Serein nel comune di Chablis, con esposizione nord-est. Le parcelle, con un'età media di 25 anni, poggiano su suoli calcareo-argillosi kimmeridgiani, tipici della denominazione, e confinano con il Chablis premier cru Vaillons.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di questo Chablis 1er cru inizia con una decantazione statica a freddo prima della fermentazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono sia in acciaio che in botti. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi sui lieviti fini, suddivisi tra vasche e botti, consentendo al vino di sviluppare la sua complessità preservandone al contempo l'inconfondibile freschezza.
Vitigno
100% Chardonnay.
