Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bonnes-Mares Grand cru "Domaine Louis Jadot" 2023

Degustazione

Aspetto
In gioventù, il vino presenta un colore magnificamente intenso, rivelando una tonalità rubino profondo punteggiata da sottili riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per la sua notevole complessità, fondendo aromi di frutti neri (ciliegia nera, ribes nero) con delicate note floreali che ricordano la violetta e l'iris. L'insieme è sottolineato da una trama minerale e gessosa, accompagnata da sottili sfumature di spezie, sottobosco, cuoio fresco e scatola di sigari.

Palato
Con un corpo da medio a pieno, il palato rivela una notevole concentrazione fruttata (prugna, mora, ciliegia nera) sostenuta da un'acidità vibrante. I tannini, ben definiti e fermi, offrono una texture polverosa e raffinata. Il finale, lungo e persistente, evolve armoniosamente su note fruttate, minerali e speziate.

Abbinamento cibo-vino

Questo grande vino rosso si sposa meravigliosamente con selvaggina da piuma arrosto (fagiano, anatra), carni cotte lentamente in salsa al vino o tagli di manzo e agnello. Accompagna inoltre perfettamente formaggi stagionati di carattere, come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 in gioventù, si consiglia una generosa decantazione. Concepito per l'invecchiamento, questo vino rivelerà tutta la sua complessità dopo un lungo affinamento in cantina e potrà essere conservato fino al 2043 circa.

L'eleganza e la complessità di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1859, la Maison Louis Jadot è una vera istituzione in Borgogna. Estendendosi su un vigneto di oltre 210 ettari, la tenuta si è affermata grazie alla sua filosofia poco interventista, volta a esprimere la purezza di ogni terroir. Oggi la proprietà appartiene alla famiglia Kopf. La gestione è affidata a Thomas Seiter in qualità di presidente, affiancato da Thibault Gagey come direttore generale e Frédéric Barnier come direttore tecnico. La Maison coniuga brillantemente la tradizione enologica con l'adattamento alle sfide ambientali contemporanee.

Il vigneto

Bonnes-Mares è un illustre grand cru situato al crocevia dei villaggi di Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. La parcella di 0,27 ettari della tenuta, acquisita nel 1985, ha la particolarità di estendersi dal basso alla sommità del pendio. Questa posizione unica consente di riunire i due tipi di suolo caratteristici dell'appellation: i suoli bianchi (marne, argille e calcari) della parte alta, e i suoli più scuri (ghiaie, calcari, argille e selce) ai piedi del pendio. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica.

L'annata

La stagione 2023 è iniziata con una fioritura rapida e uniforme all'inizio di giugno, seguita da un'estate relativamente fresca punteggiata da alcuni temporali. Per gestire rese potenzialmente molto elevate, sono stati effettuati una rigorosa spollonatura e un attento diradamento in verde. All'inizio di settembre, un'ondata di caldo estremo ha accelerato improvvisamente la maturazione degli acini. Fortunatamente, le piogge provvidenziali della seconda settimana di settembre hanno contribuito a preservare una buona acidità e a portare freschezza alle uve.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 privilegia un approccio naturale con l'utilizzo di lieviti indigeni e una macerazione prolungata da tre a quattro settimane per estrarre delicatamente la struttura. La chiarificazione avviene tramite decantazione naturale, con una filtrazione molto leggera solo se necessaria. L'affinamento si svolge in botti di rovere della bottaia di proprietà della tenuta (Cadus), con una proporzione moderata di legno nuovo (dal 20 al 30%) al fine di preservare l'espressione autentica del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir