Louis Jadot : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020

La potenza e l'eleganza di un grande Pommard di Maison Louis Jadot

La tenuta

Fondata nel 1859 a Beaune, Maison Louis Jadot è un nome emblematico della Borgogna. Questa storica tenuta gestisce un vasto vigneto di 125 ettari nella Côte d'Or, che si estende fino a 270 ettari includendo le proprietà affiliate. Dal 1985, la maison appartiene al gruppo americano Kobrand, di proprietà della famiglia Kopf. Oggi è guidata da Thomas Seiter in qualità di presidente, affiancato da Thibault Gagey come direttore generale. Rinomata in tutto il mondo, la tenuta si distingue per la sua ambiziosa transizione ambientale e per l'impegno nell'esprimere fedelmente ogni terroir borgognone.

Il vigneto

Il Climat "Grands Epenots" si trova nella parte meridionale dell'appellation Pommard, alle porte di Beaune. Le vigne godono di una splendida esposizione a sud e sud-est, favorendo una maturazione ottimale delle bacche. Prosperano su terreni argillo-calcarei profondi, caratterizzati da una forte presenza di ferro. Impegnata in un approccio eco-responsabile, la tenuta ha bandito i fertilizzanti sintetici e gli erbicidi, privilegiando la lavorazione meccanica del suolo, la piantumazione di siepi per favorire la biodiversità e la sperimentazione della biodinamica.

L'annata

L'annata 2020 si è distinta in Borgogna per condizioni climatiche generalmente calde, che hanno determinato un ciclo vegetativo particolarmente precoce.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta si basa su un intervento minimo, permettendo al terroir di esprimersi pienamente. Per elaborare il Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020, le bacche vengono diraspate e poi collocate in tini aperti. La macerazione e la fermentazione durano circa due o tre settimane, scandite da follature e rimontaggi misurati per estrarre delicatamente colore e tannini. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, con un'adeguata proporzione di legno nuovo, per un periodo di affinamento che va dai 12 ai 18 mesi.

Vitigno

Pinot Noir (100%)

Caratteristiche e note di degustazione del Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020 di Louis Jadot

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore rubino profondo che può tendere al granato, con una bella intensità.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutti maturi come ciliegia nera, prugna, lampone e mora. L'insieme è impreziosito da delicati sentori di spezie e liquirizia, insieme a sottili sfumature floreali che ricordano la violetta o la rosa essiccata.

Palato
Al palato, questo cru offre una texture piena ed elegante. La struttura tannica è ferma e decisa, pur mantenendo un carattere morbido e vellutato. L'equilibrio è perfettamente sostenuto grazie a una freschezza ben calibrata, che conduce a un finale lungo e raffinato.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso strutturato si abbina meravigliosamente a carni di carattere. Esalterà un agnello arrosto o brasato, un tradizionale bœuf bourguignon, così come piatti in salsa o selvaggina come il cervo. Per quanto riguarda i formaggi, si sposa idealmente con formaggi a pasta molle e crosta lavata, come il Cîteaux.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Una decantazione in gioventù aiuterà ad ammorbidire i tannini e a liberarne gli aromi. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere gustato ora o riposto in cantina per molti anni a venire.