Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2021 di Louis Latour

Degustazione

Colore
Il colore è di un giallo pallido e brillante.

Olfatto
Al naso, il bouquet rivela delicati aromi di mandorla tostata accompagnati da sottili note floreali.

Palato
Al palato, questo vino conquista per ampiezza e freschezza, rivelando sapori di mandorla arrosto. Il finale è segnato da una delicata mineralità iodica di grande eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Grand Cru si abbina perfettamente a capesante, coda di rospo allo zafferano o Astice alla Thermidor.

Servizio e conservazione in cantina

Questo vino è da gustare idealmente a una temperatura di 12-14°C e può essere conservato in cantina fino al 2036 circa.

L'eccellenza di un Grand Cru bianco di Borgogna di Louis Latour

La tenuta

Fondata nel 1797 da Jean Latour ad Aloxe-Corton, la tenuta Louis Latour è rimasta una casa familiare indipendente per oltre due secoli in Borgogna. Proprietaria del più grande Grand Cru nella Côte d'Or, la famiglia Latour coltiva parcelle prestigiose sulla Côte de Beaune e sulla Côte de Nuits. Unica nella combinazione di viticoltura e bottaia di famiglia, Louis Latour si distingue per la sua visione tradizionale unita a un approccio moderno.

Il vigneto

La parcella "Les Demoiselles" si trova nel cuore della denominazione Chevalier-Montrachet, nel comune di Puligny-Montrachet. Le viti, con un'età media di 40 anni, prosperano su suoli argillosi e calcarei. La gestione del vigneto privilegia rese controllate di 35 hl/ha e la vendemmia manuale.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione tradizionale in botti di rovere con fermentazione malolattica completa. L'affinamento avviene per 8-10 mesi in barrique 100% nuove di rovere francese a tostatura media, provenienti dalla bottaia Louis Latour.

Varietà di uva

Questo Grand Cru è prodotto esclusivamente con Chardonnay.