Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 di Olivier Leflaive

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino svela una splendida veste bianca e brillante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su eleganti note di frutti a polpa bianca e delicate sfumature floreali.

Palato
L'attacco è ricco, pieno e carnoso, e mette in luce una splendida densità di materia. Il finale si distende con precisione, sostenuto da una freschezza minerale con accenni di limone e pietra focaia.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente ai crostacei, come ostriche o capesante, così come al pollame in salsa di panna.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Dotato di una bella struttura, evolverà favorevolmente in cantina e potrà essere apprezzato fino al 2035 circa.

La ricchezza e la tensione di un Premier Cru di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Situata a Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna, la tenuta Olivier Leflaive si è costituita progressivamente nel corso degli anni '80. Oggi co-diretta da Olivier e Patrick Leflaive, questa proprietà si distingue per la sua duplice identità: una tenuta vitivinicola propria di 26 ettari e un'attività di négociant di precisione. Certificato Alto Valore Ambientale (HVE 3), il vigneto è coltivato nel rispetto del terroir. La direzione tecnica è stata affidata a Solène Panigai dal 2024. Olivier Leflaive è inoltre rinomato per la sua completa offerta enoturistica.

Il vigneto

Il climat "Abbaye de Morgeot" si trova nel comune di Chassagne-Montrachet, al di sotto della strada che conduce a Santenay. Le vigne, coltivate secondo la certificazione HVE 3, prosperano a un'altitudine compresa tra 230 e 250 metri. Questo terroir di piede di pendio poggia su suoli argillo-calcarei profondi, costellati di piccole concrezioni chiamate ooliti, che conferiscono al vino struttura e mineralità.

L'annata

La stagione 2021 è stata particolarmente impegnativa. Il ciclo vegetativo è iniziato con gravi episodi di gelate ai primi di aprile, riducendo considerevolmente le rese. Aprile e maggio, freschi e piovosi, hanno rallentato lo sviluppo della vite e accentuato la pressione delle malattie. Fortunatamente, un periodo di tempo più clemente a giugno ha permesso una buona fioritura, seguita da condizioni meteorologiche favorevoli a partire da metà agosto, che hanno portato a una vendemmia manuale iniziata il 20 settembre.

Vinificazione e affinamento

Per questo Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021, i grappoli interi vengono pressati delicatamente prima di una decantazione statica di 24 ore. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono interamente in botti di rovere. L'affinamento si protrae per un totale di 18 mesi: dapprima in botte (di cui il 10% di legno nuovo), poi negli ultimi sei mesi in serbatoi di acciaio inox al fine di armonizzare l'assemblaggio prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è ottenuto esclusivamente da Chardonnay (100%).