Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 1997

Paul Jaboulet-Aîné, Cornas "Domaine de Saint-Pierre" 1997

Il Cornas "Domaine de Saint-Pierre" del domaine Paul Jaboulet-Aîné è un Cornas prodotto utilizzando solamente uve di Syrah. La proprietà si estende su una superficie di 3,9 ettari. Il terroir è composto di granito, di calcare e di depositi fangosi. L'età delle viti varia dai 10 ai 60 anni. 

Il Cornas "Domaine de Saint-Pierre" 1997 del domaines Paul Jaboulet-Aîné presenta una veste granato. Il naso sprigiona degli odori di mora, di liquore di cassis, di minerali, di violette, di pepe e di catrame. La bocca è molto spessa, con dei tannini e un'acidità superbamente integrati.

Questo commento corrisponde ad una degustazione operata al momento dell'uscita di questo vino nell'annata citata. Le qualità organolettiche evolvono necessariamente con il tempo.