Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2016

Note di degustazione e consigli per Paul Jaboulet-Aîné Domaine de Thalabert 2016

Degustazione

Vista
Il vino rivela un bel colore rubino con riflessi violacei.

Olfatto
Elegante e complesso, il bouquet si apre su note di piccoli frutti rossi, in particolare ribes rosso, accompagnate da fresche sfumature minerali. Aromi floreali di violetta aggiungono una dimensione delicata e profumata, mentre lievi tocchi di liquirizia completano armoniosamente l’insieme.

Palato
Generoso e appagante, il palato rivela una bella concentrazione di frutti rossi sostenuta da una piacevole freschezza. Tannini vellutati e maturi donano una texture setosa. Il finale si distingue per finezza e persistenza, lasciando un’impressione di equilibrio ed eleganza.

Abbinamenti cibo-vino
Questo Crozes-Hermitage 2016 si abbina perfettamente a saucisson brioche, bavette con scalogni o a una costata con peperoni verdi. Si sposa inoltre magnificamente con carni rosse alla griglia, selvaggina da penna o piatti mediterranei alle erbe aromatiche.

Servizio e conservazione
Questo Crozes-Hermitage 2016 può essere gustato fin da ora oppure lasciato in cantina per alcuni anni, così da permettergli di evolvere. Si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Crozes-Hermitage elegante e generoso

La tenuta
Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet-Aîné è tra le istituzioni più prestigiose del Rodano settentrionale. Con sede a Tain l'Hermitage, oggi supervisiona un vigneto di circa 114 ettari nelle migliori denominazioni della regione. Acquisita nel 2006 da Jean-Jacques Frey, la tenuta ha conosciuto una profonda trasformazione sotto la guida di Caroline Frey, che nel 2021 ha condotto l’intero domaine verso la biodinamica certificata. Dal luglio 2025, Delphine Frey Prost gestisce la tenuta accanto al padre, perpetuando l’impegno della famiglia per l’eccellenza e il rispetto dei terroir. La Maison è particolarmente rinomata per la sua iconica cuvée Hermitage La Chapelle, punto di riferimento mondiale per la Syrah.

Il vigneto
Questo Crozes-Hermitage proviene dal lieu-dit Les Jalets, situato sulle terrazze di Chassis nel comune di Mercurol. Questo terroir prende il nome dai ciottoli arrotondati che punteggiano il suolo, eredità delle glaciazioni alpine. Queste pietre svolgono un ruolo termico essenziale, immagazzinando il calore diurno e rilasciandolo durante la notte, favorendo così una maturazione ottimale delle uve. Le vigne sono coltivate in regime di agricoltura biologica certificata dal 2016, con un approccio biodinamico introdotto progressivamente. Le ripide terrazze richiedono la vendemmia manuale e un’attenzione meticolosa in ogni fase della coltivazione.

L’annata
L’annata 2016 nel Rodano settentrionale è stata segnata da una primavera piovosa seguita da episodi di grandine a inizio giugno, che hanno ridotto le rese. Da luglio a settembre, condizioni calde e soleggiate hanno consentito un’eccellente maturazione delle uve. Una prolungata estate di San Martino in ottobre ha completato il ciclo vegetativo, offrendo un notevole equilibrio tra maturità e freschezza. Questa annata ha dato vini che esprimono con precisione i loro terroir, mantenendo al contempo una bella energia.

Vinificazione e affinamento
Le uve di questo Crozes-Hermitage 2016 sono state vinificate secondo i metodi della Maison, rispettosi del frutto. L’affinamento è stato condotto con un uso moderato di barrique, privilegiando la preservazione degli aromi fruttati e del carattere minerale tipico del terroir di Les Jalets. La filosofia di affinamento mira a creare vini eleganti ed equilibrati, piuttosto che espressioni dominate dal legno.

Vitigno
100% Syrah