Pierre Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Il colore rivela una brillante tonalità giallo dorato, esaltata da delicati riflessi verde smeraldo. Limpido e luminoso, riflette la grande purezza di questo vino bianco.

Olfatto
Dapprima discreto, il bouquet si apre con l'ossigenazione per rivelare aromi golosi di pane tostato, miele e mandorle tostate. Rivela poi una bella maturità attraverso note di frutta gialla come pesca e albicocca, esaltate da un tocco minerale, sfumature di fiori d'arancio e un accenno di pepe bianco.

Gusto
L'attacco è pieno e generoso, perfettamente equilibrato da una struttura acida di grande precisione sapida. Il centro bocca offre una texture setosa e avvolgente, che rilascia sapori di burro cremoso, brioche e nocciola. Il finale, di eccezionale persistenza, si protrae su rinfrescanti note di agrumi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si sposa magnificamente con crostacei nobili come astice, gamberi o caviale. Si abbina inoltre splendidamente con foie gras scottato in padella, pesci a carne ferma come la coda di rospo, così come con carni bianche e animelle di vitello servite con una salsa cremosa ai funghi. Per quanto riguarda i formaggi, si accompagna perfettamente con un brie o un camembert ben stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina e sarà pienamente godibile fino a circa il 2035.

Altre caratteristiche

Per preservare l'intero profilo aromatico e l'energia naturale di questo vino, viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione preliminari.

L'eleganza e la potenza minerale di un grande cru bianco di Borgogna

La tenuta

Fondato nel 2016 a Meursault, il Domaine Pierre Girardin incarna il rinnovamento della Borgogna. Rappresentante della tredicesima generazione di un'illustre famiglia di viticoltori, Pierre-Vincent Girardin è l'attuale proprietario di questa tenuta di 4,5 ettari. Avendo iniziato a soli ventun anni, è riuscito a costruire una visione moderna e raffinata, beneficiando al contempo di un accesso privilegiato ad alcuni dei migliori terroir della regione. Impegnato in un approccio rispettoso dell'ambiente con una conversione all'agricoltura biologica, Pierre Girardin realizza vini apprezzati per la loro purezza, tensione e straordinaria mineralità.

Il vigneto

Il terroir di Bâtard-Montrachet si estende su dolci pendii situati tra i 240 e i 250 metri di altitudine. Questo leggendario Climat si distingue per suoli calcarei bruni particolarmente spessi, ricchi di argilla nella parte inferiore, che riposano su un substrato di calcare giurassico. Le vigne sono piantate a una densità molto elevata, superiore a 9.000 piante per ettaro, il che favorisce un radicamento profondo e una concentrazione ottimale negli acini.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per le sue condizioni climatiche estreme, classificandosi tra le più calde mai registrate nella regione. Il ciclo vegetativo è stato caratterizzato da un calore intenso e da un notevole deficit idrico, che ha portato a una concentrazione naturale negli acini. Di fronte a queste temperature estive, la vendemmia è iniziata precocemente, nei primi giorni di settembre, permettendo di raccogliere frutti di perfetta maturità preservando al contempo la freschezza essenziale.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 inizia con una pressatura molto delicata in grappoli interi, seguita da una decantazione statica naturale. La fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono simultaneamente in barriques di rovere realizzate su misura con una capacità di 456 litri. Il vino viene poi affinato meticolosamente sui lieviti per diciotto mesi, senza bâtonnage, al fine di preservare la tensione e l'autentica espressione del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay