Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023 Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una tonalità dorata pallida, sottilmente valorizzata da delicati riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con sentori di frutta a polpa bianca e fiori, armoniosamente uniti a note burrose che ricordano la pasticceria e la nocciola tostata. Un filo minerale, che rievoca il gesso e la pietra bagnata, sottolinea l'insieme.

Gusto
L'attacco è vivace e ricco di freschezza, introducendo un centro bocca di grande profondità. L'equilibrio è notevole tra la generosità della struttura del vino e una tensione cristallina, sostenuta da una mineralità sapida. Il finale si estende a lungo, sostenuto da una bella acidità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a crostacei come l'astice o lo scampo, al foie gras scottato in padella, o a pesci nobili come il rombo o la coda di rospo serviti con una salsa cremosa ai funghi. Esalta inoltre il pollo di Bresse in salsa cremosa o alcuni formaggi erborinati.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale del Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino, costruito per durare nel tempo, necessita di alcuni anni per raggiungere la piena armonia e può essere conservato fino al 2048 circa.

Altre caratteristiche

Questo cru si distingue per il suo pH basso e l'acidità perfettamente controllata, risultato di una vendemmia effettuata nelle prime ore del mattino.

L'eleganza e la precisione di un grande bianco di Borgogna di Pierre Girardin

La tenuta

Fondata nel 2016 a Meursault, la tenuta Pierre Girardin incarna il rinnovamento della viticoltura in Borgogna. Rappresentante della tredicesima generazione della sua famiglia, Pierre-Vincent Girardin, l'attuale proprietario, ha saputo affermare la propria visione fin da giovanissimo. Alla guida di un vigneto gestito secondo i principi dell'agricoltura biologica e della biodinamica, si distingue per le sue pratiche innovative, come l'allevamento a controspalliera molto alta, per affrontare le sfide climatiche. La tenuta Pierre Girardin è oggi riconosciuta per il suo approccio a intervento minimo, che rivela con notevole precisione l'autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Il Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" proviene da due parcelle distinte situate sui pendii di Ladoix e Pernand-Vergelesses, sulla collina di Corton. Esposte da sud-ovest a sud-est, queste vigne, di oltre 60 anni, prosperano su pendii scoscesi. Il terroir è costituito da un substrato calcareo risalente al periodo giurassico, ricoperto da marna gessosa, che offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano.

L'annata

L'annata 2023 è iniziata con un inverno mite, seguito da una primavera vigorosa caratterizzata da una fioritura precoce. Nonostante una minaccia di gelate a metà aprile, le gemme sono state risparmiate. Il resto della stagione si è rivelato molto favorevole, combinando piogge benefiche in marzo con un'abbondante insolazione che ha favorito lo sviluppo della vite. Dopo un lieve episodio di grandine in luglio, senza conseguenze rilevanti, la vendemmia è iniziata molto presto, alla fine di agosto, in condizioni climatiche ottimali.

Vinificazione e affinamento

Per questo Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023, la vinificazione avviene tramite pressatura a grappolo intero. Dopo una pressatura delicata e lenta della durata di circa tre ore, il mosto fermenta e affina in barrique nuove da 456 litri, realizzate su misura. L'affinamento si svolge in due fasi: dodici mesi in legno, seguiti da sei mesi in vasche di acciaio inerte per stabilizzare il vino. Imbottigliato secondo il calendario lunare, questo cru non viene né chiarificato né filtrato, e riposa sotto tappo di sughero naturale sigillato con ceralacca.

Vitigno

100% Chardonnay.