Pierre Girardin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Il colore mostra un rosso rubino profondo con riflessi di amarena, a testimonianza di un’estrazione moderata e delle condizioni fresche dell’annata 2020.

Naso
Il naso rivela una notevole complessità aromatica, aprendosi su eleganti note floreali di rosa e violetta. Il bouquet svela poi aromi di piccoli frutti rossi, tra cui ciliegia, lampone e ribes rosso, accanto a sfumature più scure di ribes nero, mirtillo e mora. Sottili accenti di terra, tè e spezie completano questa raffinata espressione aromatica.

Palato
Al palato, questo vino seduce con un attacco vivace e fresco, mettendo subito in evidenza l’acidità preservata grazie alle condizioni fresche dell’annata. Il centro bocca sviluppa una trama setosa e vellutata, tipica del terroir di Griotte-Chambertin, con tannini fini e levigati che avvolgono il palato senza alcuna aggressività. L’equilibrio tra frutto, mineralità e struttura tannica crea un’armonia sorprendente. Il finale si distende con una lunghezza eccezionale, persistendo su note fruttate e minerali in un’espressione elegante e raffinata.

Abbinamenti gastronomici

Questo Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 si abbina splendidamente ai piatti di selvaggina, in particolare fagiano arrosto, pernice e faraona. Si sposa inoltre alla perfezione con carni rosse in salsa al vino rosso, come bœuf bourguignon o coq au vin. Anche formaggi stagionati come Comté o Gruyère offrono ottimi abbinamenti. I piatti a base di funghi, soprattutto con spugnole o tartufi, esaltano la dimensione minerale e terrosa di questo vino eccezionale.

Servizio e conservazione

Il Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Aprirlo trenta-quarantacinque minuti prima del servizio consente al vino di ossigenarsi e di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2040, con una finestra di consumo ottimale tra il 2028 e il 2035.

Un grand cru di Borgogna dalla mineralità delicata

La tenuta

Fondato nel 2016 da Pierre-Vincent Girardin, il Domaine Pierre Girardin rappresenta la tredicesima generazione di una famiglia borgognona di vignaioli. Pierre-Vincent ha presentato la sua prima annata nel 2017, a diciannove anni, attingendo a 4,5 ettari di vigne ereditati dal padre, Vincent Girardin, situati nei prestigiosi comuni di Meursault, Pommard e Volnay. Oggi la tenuta si estende per circa tredici ettari tra la Borgogna e lo Jura. Pierre-Vincent Girardin coltiva tutte le sue vigne secondo principi biologici e biodinamici, con una filosofia incentrata sulla pura espressione del terroir e sul minimo intervento in cantina. La sua nuova cantina ultra-moderna, inaugurata nel 2019 a Meursault, riflette il suo impegno per l’eccellenza e la precisione.

Il vigneto

Griotte-Chambertin è uno dei grands crus più piccoli e riservati della Borgogna, con una superficie totale di soli 2,64 ettari. Situato nel comune di Gevrey-Chambertin sulla Côte de Nuits, questo vigneto beneficia di un’esposizione a est, che garantisce un soleggiamento mattutino ottimale. I suoli sono composti da terre brune calcaree con importanti concentrazioni di calcare risalente al periodo giurassico bajociano, identico a quello delle parcelle confinanti di Chambertin e Clos de Bèze. La parcella di Pierre Girardin si trova direttamente al di sotto del confine tra questi due leggendari grands crus, ereditandone le eccezionali caratteristiche geologiche e microclimatiche. Questo terroir calcareo conferisce ai vini una notevole eleganza, una tessitura setosa e una distintiva dimensione minerale.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è iniziata con un inverno mite, seguito da una primavera segnata da episodi di gelate in aprile e maggio, sebbene la parcella di Griotte-Chambertin sia stata relativamente risparmiata. L’estate si è rivelata fresca e moderata, con piogge regolari, contribuendo a preservare l’acidità e favorendo lo sviluppo di un’elegante complessità aromatica piuttosto che la ricerca della massima maturità fenolica. La vendemmia ha avuto luogo a fine settembre con condizioni soleggiate, permettendo di raccogliere uve in eccellente stato sanitario e di grande qualità, con un equilibrio ottimale tra maturità e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 sono state raccolte a mano, con una rigorosa selezione degli acini. La vinificazione è stata condotta con circa il 50% di grappoli interi, integrando i tannini dei raspi e preservando al contempo l’eleganza del vino. La fermentazione si è svolta con lieviti indigeni del vigneto, rispettando la specifica espressione microbica di questo terroir. L’affinamento è proseguito per sedici mesi in barrique, per il 50% nuove e per il 50% di secondo passaggio, apportando un’influenza del legno discreta senza mascherare il frutto. Il vino ha poi trascorso ulteriori tre mesi in vasca di acciaio inox prima dell’imbottigliamento, ossia circa centoquaranta giorni, favorendo la polimerizzazione dei tannini e l’integrazione armoniosa di tutte le componenti. Non è stata effettuata né chiarifica né filtrazione.

Vitigno

Pinot noir (100%)