Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità bianca brillante con riflessi luminosi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con sentori di pompelmo giapponese, sottilmente arricchiti da note di felce, humus e delicati tocchi minerali e terrosi.

Gusto
Fresco e setoso, il palato offre un equilibrio superbo tra ricchezza e finezza. Rivela sapori di limone caldo e frutti bianchi maturi e succosi, sostenuti da una splendida spina dorsale minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con piatti di pesce burrosi come la sogliola alla mugnaia, il pollo arrosto, o piatti a base di salse cremose come la blanquette di gamberi o lo sgombro alla senape. Esalta inoltre preparazioni servite con salsa olandese o salsa bearnese.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Chassagne-Montrachet Village 2023 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in un calice classico che permetta una leggera ossigenazione. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2032 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione, preservando così l'autenticità del suo profilo aromatico.

L'eleganza e la mineralità di un vino bianco di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata nel 1877 nel cuore di Beaune, in Borgogna, la maison Remoissenet Père et Fils è una vera istituzione storica. Celebre per le sue cantine medievali del XIV secolo che custodiscono bottiglie preziose, la tenuta ha vissuto una grande rinascita quando è stata acquisita nel 2005 dal collezionista americano Edward L. Milstein. Oggi, sotto la direzione enologica di Claudie Jobard, la tenuta coltiva una filosofia di minimo intervento e si orienta verso la biodinamica. Questo négociant-produttore d'eccellenza si dedica a rivelare l'espressione più pura dei terroir borgognoni attraverso cuvée a produzione limitata.

Il vigneto

Le uve provengono da due parcelle specifiche situate al confine settentrionale della denominazione Chassagne-Montrachet, sulla Côte de Beaune. Questo terroir unico beneficia di suoli intermedi, che uniscono la profondità argillosa tipica del lato di Santenay alla leggerezza pietrosa di Puligny. Poggiando su un substrato calcareo giurassico, queste vigne coltivate in modo sostenibile attingono da questo suolo complesso la materia necessaria per offrire una profonda mineralità e un perfetto equilibrio.

L'annata

Il 2023 si distingue come l'anno più caldo mai registrato, con temperature costantemente superiori alle medie stagionali. Il ciclo vegetativo è stato caratterizzato da un notevole deficit idrico e da una forte pressione delle malattie fungine. Nonostante queste difficoltà climatiche e una notevole variazione dei livelli di maturazione tra le parcelle, la vendemmia si è rivelata generosa in volume, consentendo una selezione rigorosa degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano per selezionare i grappoli migliori. La fermentazione del Chassagne-Montrachet Village 2023 è avviata da lieviti indigeni, talvolta in tini di legno aperti. Il vino subisce poi la fermentazione malolattica e affina in botti di legno, con una parte di legno nuovo, che gli conferisce complessità e struttura prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay