Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune Village 2021 di Remoissenet Père et Fils

Degustazione

Vista

Il colore presenta una tonalità rubino dal chiaro al medio, emblematica dell’eleganza del Pinot Noir di Borgogna.

Olfatto

Al naso si rivela un bouquet delicato di piccoli frutti rossi, in particolare ribes rosso e ciliegia, esaltato da note floreali di violetta che conferiscono una dimensione aromatica raffinata e fresca.

Palato

Al palato, questo vino conquista con una trama tannica fine ed elegante. L’attacco è morbido, seguito da una texture setosa che mette in risalto gli aromi fruttati. Il finale si distingue per freschezza ed equilibrio armonioso.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Savigny-Les-Beaune Village 2021 si abbina perfettamente a pollame arrosto o a pollame in salsa leggera. Si sposa inoltre molto bene con carni rosse poco strutturate, come filetto di manzo o costolette di vitello alla griglia.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Savigny-Les-Beaune Village 2021, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16°C.

Un vino di Borgogna classico e raffinato di Savigny-Les-Beaune

La Maison

Fondata a Beaune nel 1877, la Maison Remoissenet Père et Fils è una delle più rispettate maison di négociant della Borgogna. Dal 2005 è guidata da Pierre-Antoine Rovani e Bernard Repolt, con Claudie Jobard nel ruolo di direttrice tecnica ed enologa. La Maison possiede circa 20-25 ettari di vigneti, principalmente nella Côte de Beaune, e si distingue per l’impegno verso la viticoltura biodinamica sulle proprie parcelle. Remoissenet Père et Fils è rinomata per la filosofia non interventista in cantina e per la rigorosa selezione delle uve, dando vita a vini che esprimono fedelmente il loro terroir d’origine.

Il vigneto

Questo vino proviene dall’appellazione Savigny-Les-Beaune, situata in una valle nei pressi di Beaune, nel cuore della Côte de Beaune. Le vigne beneficiano di generose esposizioni a sud e di suoli composti da calcare e argilla, tipici della zona. Remoissenet possiede diverse parcelle di proprietà all’interno dell’appellazione, coltivate secondo principi biodinamici. Il terroir di Savigny-Les-Beaune conferisce ai vini un equilibrio notevole tra rotondità, potenza e finezza, caratteristico di questa denominazione rinomata per i suoi affascinanti ed eleganti rossi.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente impegnative. Una gelata devastante all’inizio di aprile ha colpito le vigne dopo un marzo insolitamente caldo. La Côte de Beaune è stata duramente colpita, con perdite significative di raccolto. La primavera fresca e piovosa che ne è seguita ha richiesto una vigilanza maggiore contro le malattie fungine. Fortunatamente, settembre ha portato condizioni ideali con tempo secco e soleggiato, consentendo alle uve sopravvissute di raggiungere una maturità soddisfacente. Questa annata 2021 è caratterizzata da freschezza, eleganza e uno stile borgognone classico, con vini dal colore e dal tenore alcolico più leggeri rispetto alle annate recenti, ma capaci di offrire una bella espressione aromatica e una notevole finezza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Savigny-Les-Beaune Village 2021 segue la filosofia non interventista della Maison. Le fermentazioni avvengono in tradizionali tini aperti in rovere francese, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. L’estrazione resta moderata per preservare la delicatezza del Pinot Noir. L’affinamento si svolge per circa 16 mesi in barrique di rovere francese da 350 litri, con circa il 30% di legno nuovo per questa cuvée village. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, preservando così la sua texture naturale e il suo potenziale di complessità.

Vitigno

100% Pinot Noir