Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 di Simonnet-Febvre

Note di degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con una veste brillante, sfoggiando una bella tonalità giallo pallido tendente al giallo paglierino, sottilmente impreziosita da riflessi verdolini nella sua giovinezza.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per la sua notevole finezza. Svela note dominanti di agrumi e frutti a polpa bianca, armoniosamente intrecciate a delicati accenni di fiori bianchi. Il tutto è sottolineato da una pronunciata mineralità, che richiama il gesso, la pietra focaia o il guscio d'ostrica.

Palato
Al palato, questo vino si rivela allo stesso tempo vibrante, potente e profondamente minerale. L'attacco è vivace e diretto, per poi lasciare spazio a un centro bocca morbido, rotondo e fruttato, in cui gli aromi floreali si esprimono pienamente. Il finale, lungo e persistente, afferma un carattere fortemente marcato dal terroir, con belle note sapide e iodate.

Abbinamenti gastronomici

Questo grande vino bianco sublima i pesci d'acqua dolce, come il lucioperca o il luccio preparati al beurre blanc. Si accompagna inoltre alla perfezione con carni bianche servite con panna e funghi, come il pollo alle spugnole, o con piatti delicati come le animelle.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente tutte le sfumature dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2024, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura ideale compresa tra i 10 e i 12°C. Dotata di un eccellente potenziale d'invecchiamento, questa annata potrà essere degustata fino al 2030 circa.

L'espressione pura e minerale di un grande Chablis firmato Simonnet-Febvre

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica della Borgogna, profondamente radicata a Chablis. Originariamente celebre per i suoi vini spumanti, questa marca emblematica ha saputo evolversi preservando la propria identità. Acquisita nel 2003, appartiene oggi alla Maison Louis Latour, pur conservando una notevole indipendenza. Attualmente guidata da Paul Espitalié, la tenuta unisce la competenza di un négociant-éleveur alla coltivazione dei propri vigneti, offrendo una gamma prestigiosa che riflette tutta la ricchezza e la purezza dei terroir di Chablis.

Il vigneto

Il climat Montmains si trova sulla riva sinistra del Serein, nel cuore dell'appellation Chablis. Questo terroir premier cru gode di una splendida esposizione a sud e sud-est, a un'altitudine intermedia tra due pendii più elevati. Le viti, con un'età media di 35 anni, prosperano su suoli tipici del Giurassico Kimmeridgiano, ricchi di marne e calcari con fossili marini. Questa zona in bassa quota, sebbene sensibile alle gelate primaverili, offre condizioni ideali per una resa controllata, garantendo la concentrazione e la tipicità delle uve.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 mette in risalto la purezza del frutto e l'espressione del terroir. La fermentazione avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox, con un rigoroso controllo della temperatura mantenuta tra i 17 e i 21°C. Il vino beneficia poi di un accurato affinamento sulle fecce fini per un periodo di 12 mesi, che apporta rotondità, ricchezza e una complessità aromatica supplementare senza l'influenza del legno.

Vitigno

Questa cuvée è elaborata esclusivamente a partire da Chardonnay.