Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta con una tonalità giallo pallido di brillante limpidezza, impreziosita da riflessi verde-oro che riflettono il calore dell'annata.

Naso

Il naso rivela una bella intensità dominata da una spina dorsale minerale. Si apre con aromi floreali e di frutti a nocciolo, completati da sottili note affumicate.

Bocca

Al palato offre una texture rotonda e generosa, sostenuta da sapori di frutta matura come la pesca e la susina gialla. Sfumature iodate e sapide aggiungono complessità, conducendo a un finale molto lungo e persistente all'insegna della mineralità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si accompagna splendidamente ai frutti di mare, in particolare ostriche, cozze o ravioli all'astice. Si sposa molto bene anche con pollame in salsa alla panna, vitello o piatti vegetariani come gli asparagi in salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 a una temperatura compresa tra i 10 e i 13°C. Sebbene possa essere apprezzato già dal 2025, questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2032 circa, o anche oltre per le bottiglie custodite in condizioni ottimali.

La quintessenza del terroir calcareo di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica situata nel cuore di Chablis, in Borgogna. La tenuta coltiva circa 19 ettari di vigneti all'interno dell'appellation, ai quali si aggiungono parcelle nell'Auxois. Acquisita nel 2003 dalla Maison Louis Latour, la proprietà ha conservato la propria indipendenza e una identità distintiva. Oggi la tenuta è guidata dall'enologo Paul Espitalié, che perpetua la tradizione della Maison adattando al contempo le pratiche viticole alle sfide climatiche contemporanee, con una costante ricerca di purezza e precisione.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questo vino si trova sul prestigioso Climat di Les Preuses, a Chablis. La parcella coltivata direttamente dalla tenuta si estende su 0,27 ettari. Con esposizione a sud e sud-ovest, le viti, di circa cinquant'anni, godono di un'esposizione solare ottimale. Prosperano su suoli poco profondi tipici del Kimmeridgiano, composti da argilla-calcare e terra bruna, che conferiscono al vino la sua caratteristica firma minerale così tipica della Borgogna.

L'annata

L'annata 2022 ha offerto condizioni climatiche calde e particolarmente asciutte. Nonostante le alte temperature, le viti hanno prodotto uve molto sane con rese controllate. Gli episodi di gelate primaverili sono stati gestiti con successo grazie all'accensione di candele nelle parcelle. Il ciclo vegetativo ha preservato una bella acidità naturale, dando origine a una vendemmia di grande qualità.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 inizia con una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperature controllate tra i 16 e i 19°C, senza bâtonnage, seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino affronta poi un affinamento prolungato sulle fecce fini. Per questa annata specifica, la proporzione di vino affinato in botti di rovere è stata ridotta al 35% per preservare la purezza del frutto ed evitare di mascherare la naturale maturità della vendemmia.

Vitigno

100% Chardonnay