Simonnet-Febvre : Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024

Note di degustazione e caratteristiche dello Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con una tonalità giallo paglierino brillante, impreziosita dai riflessi verdi tipici della sua giovinezza.

Naso
Il bouquet rivela grande finezza, dominato da un profilo floreale in cui emergono delicate note di fiori d'acacia.

Palato
L'attacco rivela un vino perfettamente equilibrato, sostenuto da una bella freschezza e da una mineralità emblematica della sua denominazione. La texture si fa rotonda, sprigionando aromi di frutta fresca come la pesca, sottilmente sottolineati da tocchi di vaniglia. L'insieme si distende su un finale lungo e di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente a pesci serviti in salsa cremosa o a saporite carni bianche.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 a una temperatura ideale di 12 °C. Dotato di un bel potenziale, può essere conservato in cantina e potrà essere degustato fino al 2029 circa.

L'eleganza e la mineralità di uno Chablis di Simonnet-Febvre

La tenuta

Fondata nel 1840, Simonnet-Febvre è un'istituzione storica della Borgogna. Oggi di proprietà della Maison Louis Latour e guidata da Paul Espitalié, si estende su un vigneto di 20 ettari ripartito tra la regione dello Chablis e il Grand Auxerrois. Pioniera nella riscoperta di antichi vitigni come il César, la maison si distingue anche per il suo impegno ambientale, con la certificazione di agricoltura biologica. Coniuga così la tradizionale expertise di una grande maison di négoce con una viticoltura rispettosa dei suoi terroir.

Il vigneto

Le uve provengono dalle vigne storiche della tenuta, idealmente impiantate nel settore Bas de Chapelot, all'interno della denominazione Chablis. Questo terroir d'eccezione poggia su un suolo composto da argilla e calcare kimmeridgiano. Le viti, con un'età media di 35 anni, ne traggono tutta la complessità e la tensione tipiche della regione.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente impegnative. Il ciclo vegetativo ha dovuto fare i conti con importanti avversità climatiche, alternando episodi di gelo, caldo intenso e grandinate, con conseguente impatto sulle rese della regione.

Vinificazione e affinamento

Per la creazione dello Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024, la fermentazione avviene per il 65% in vasche di acciaio inox e per il 35% in barriques di rovere di 3-5 anni. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce fini per 15-18 mesi, mantenendo esattamente le stesse proporzioni tra acciaio inox e legno.

Vitigno

100% Chardonnay