Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 di Thibault Liger-Belair

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un rosso rubino intenso, luminoso e brillante.

Naso
Il bouquet si apre con una bella espressione di frutti rossi e neri, che richiama la ciliegia fresca, il lampone e la mora. Delicate note floreali di peonia e di viola si intrecciano a sottili sfumature speziate e a una dolce liquirizia.

Palato
Questo Bourgogne rosso offre una trama setosa e carezzevole. Il corpo morbido rivela un frutto preciso, sostenuto da tannini fini e da una piacevole freschezza minerale. Il finale si prolunga a lungo con note sapide e fruttate.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente ai piatti tradizionali a lunga cottura, come il bœuf bourguignon o il coq au vin. Si accompagna molto bene anche al pollame arrosto, alle carni bianche in salsa leggera e ai formaggi a crosta fiorita o lavata come il Reblochon o il Brie.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servire il Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C, decantandolo brevemente per circa venti minuti finché è giovane. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà ad acquisire complessità in cantina fino al 2031 circa.

La finezza e la profondità di un vino della Bourgogne

La tenuta

La storia vitivinicola della famiglia ha inizio nel 1720, ma è nel 2001 che Thibault Liger-Belair ha fondato l'attuale tenuta a Nuits-Saint-Georges. Alla guida di questa proprietà di circa otto ettari nella Côte de Nuits, il vignaiolo coltiva le sue vigne secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica. Rinomata per un approccio rispettoso di tutti gli esseri viventi e per una vinificazione a minimo intervento, la tenuta produce autentici vini della Bourgogne, dotati di grande purezza di frutto e di un'espressione fedele dei rispettivi terroir.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée della Borgogna provengono da due prestigiosi comuni. Un ettaro si trova a Nuits-Saint-Georges, con vigne impiantate tra il 1978 e il 1986, mentre due ettari si estendono a Chambolle-Musigny, dove si trovano vigne risalenti al periodo compreso tra il 1954 e il 1962. Queste vecchie vigne crescono su suoli argilloso-limosi poggianti su un substrato calcareo e vengono coltivate con grande cura, in particolare con l'aratura a cavallo, per preservare la vitalità del suolo.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per condizioni climatiche particolarmente favorevoli nella regione. Questo ciclo vegetativo ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale conservando una bella vivacità, dando vita a un raccolto generoso, sano e perfettamente equilibrato.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa vendemmia manuale, il Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 viene diraspato all'80%, conservando così il 20% di grappoli interi. Le fermentazioni partono con lieviti indigeni, seguite da un'estrazione delicata di circa tre settimane. Il vino viene poi affinato sulle fecce per quindici mesi in barrique di rovere, di cui un quarto nuove. L'imbottigliamento avviene senza alcuna chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir