Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Verget Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Degustazione

Naso
Profondo e austero, il bouquet rivela eleganti note di pietra bagnata e di pietra focaia. Si apre poi su aromi golosi di lemon curd, pesca e pera, sottilmente completati da sfumature di fiori di limone e di pane appena sfornato.

Palato
L'attacco è segnato da una superba tensione acida che guida la degustazione. Il corpo è al tempo stesso denso, carnoso e stratificato, senza mai risultare pesante. Nel centro bocca si dispiega un profondo nucleo di frutto su un registro citrino e minerale. Il finale, puro e pieno di energia, si prolunga su una delicata nota di spezie dolci.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con piatti delicati a base di frutti di mare, come la tartare di capesante, la tartare di salmone vivacizzata da bacche di pepe rosa o il nasello accompagnato da una salsa beurre blanc. Valorizza inoltre i formaggi a pasta molle poco stagionati, come un giovane Comté o un Saint-Nectaire fermier.

La purezza e la tensione di un grande vino bianco Verget di Mâcon-Vergisson

La tenuta

Fondata nel 1990 a Sologny, in Borgogna, la maison di négoce Verget nasce dalla visione di Jean-Marie Guffens e Maine Heynen. Pionieri nella regione, hanno creato un modello unico basato sull'acquisto esclusivo di uve accuratamente selezionate. Oggi la presidenza è affidata a JMG Holding, mentre Julien Desplans ricopre dal 2023 il ruolo di direttore generale e maître de chai. Vero punto di riferimento dell'alta sartoria enologica, Verget si distingue per la capacità di rivelare tutta la complessità dei terroir del Mâconnais attraverso vinificazioni di straordinaria precisione.

Il vigneto

La cuvée Mâcon-Vergisson proviene da un'unica parcella situata nella parte alta della spettacolare Roche de Vergisson, a quasi 400 metri sul livello del mare. A differenza del versante esposto a sud, questo vigneto gode di un'esposizione a nord e a nord-est, che gli conferisce un clima più fresco. Le viti affondano le radici in suoli molto sottili e fortemente calcarei, che limitano naturalmente le rese favorendo al contempo una lenta maturazione delle uve. Questo terroir singolare conferisce a questo vino della Borgogna una freschezza e una mineralità eccezionali.

Vinificazione e affinamento

Fedele alla filosofia della maison, la produzione del Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 inizia con una vendemmia a maturità ottimale, seguita da una lenta pressatura a grappolo intero. Le fermentazioni alcoliche si svolgono lentamente in barrique. Il vino viene poi affinato interamente in barrique di rovere, di cui il 25% nuove, per almeno sei mesi. I bâtonnage sono ridotti al minimo per preservare tutta la precisione, la tensione e la purezza aromatica di questa cuvée.

Vitigno

100% Chardonnay