Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2013
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un grande vino bianco di Chassagne-Montrachet, aromatico e minerale
La proprietà
La storia della bella casa di Vincent Girardin inizia nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin, nato in una famiglia di viticoltori dal XVII secolo, inizia la sua attività di viticoltore con i due ettari di vigna ereditati dai suoi genitori. Appassionato viticoltore nel cuore, Vincent Girardin si è fatto rapidamente un nome tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato da allora uno dei migliori riferimenti tra i grandi vini di Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione i terroir eccezionali dei Premiers Crus e Grands Crus intorno a Meursault e Puligny-Montrachet.
Il vigneto
Lo Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2013 di Vincent Girardin proviene dall'omonimo vigneto situato nel sud della Côte de Beaune. Le viti hanno in media 40 anni e sono piantate su un terreno pietroso, argilloso e calcareo.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve sono raccolte a mano e poi vinificate in grappoli interi. Estrazione del succo a bassa pressione, seguita da 24 a 36 ore di decantazione statica a bassa temperatura. Fermentazione alcolica e malolattica in botti (circa il 25% delle quali nuove), così come il periodo di invecchiamento di 18 mesi con rimescolamento delle fecce. L'assemblaggio viene effettuato un mese prima dell'imbottigliamento. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Assemblaggio
Lo Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2013 di Vincent Girardin è un 100% Chardonnay.
Degustazione
Olfatto
Ricco, il naso mescola fragranze di fiori di vite e miele con una mineralità rinfrescante.
Gusto
Il palato è affascinante con il suo equilibrio e la sua profondità.
Abbinamento cibo e vino
Questo vino di Borgogna è ideale con il pesce alla griglia (salmone, trota) o con i frutti di mare.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire ad una temperatura di 12°C.
