Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 2022 Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino vivace, impreziosita da sottili riflessi granato.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi e neri (ciliegia, lampone, fragola), esaltate da tocchi floreali di violetta. Delicate nuance speziate e vanigliate, derivanti dall'affinamento, completano l'insieme.

Gusto
L'attacco è fresco e vivace, sostenuto da una bella acidità. Il centro bocca rivela una concentrazione di frutti rossi, sorretta da tannini fini e setosi. L'insieme mostra un bel volume con grande delicatezza, per un finale caldo e persistente sul frutto.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente con la selvaggina da penna (quaglia, piccione), pollame raffinato come il petto d'anatra, o carni rosse delicate come il filetto di manzo. Si sposa perfettamente anche con deliziosi piatti vegetariani come un risotto ai funghi selvatici, così come con formaggi stagionati (comté, reblochon, chaource).

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Volnay 2022 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, dopo una moderata decantazione di 15-30 minuti. Già pronto da bere, questo vino ha il potenziale di invecchiamento per evolvere favorevolmente fino al 2030 circa.

L'eleganza e la complessità di un vino rosso della Côte de Beaune

La tenuta

Fondata nel 1980 da Vincent Girardin a partire da due ettari di vigne familiari, la maison omonima si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile in Borgogna. Con sede a Meursault, la tenuta è stata acquisita nel 2012 da Jean-Pierre Nié, presidente della Compagnie des Vins d'Autrefois, che ne rimane l'attuale proprietario. Sotto la direzione tecnica di Éric Germain, la tenuta coltiva oggi circa 17 ettari di vigneti propri, affiancati da un'attività di négociant di alto livello. Convertitasi alla biodinamica, la tenuta Vincent Girardin è stata nominata «Négociant dell'Anno» nel 2023.

Il vigneto

Questo vino proviene da parcelle situate nel comune di Volnay, che beneficiano di un'esposizione ideale a sud-est. Le vigne, dall'età media di circa 65 anni, prosperano su pendii scoscesi tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Il terroir è costituito da calcare bathoniano di colore bruno-rossastro, ricco di ferro e ghiaia, coperto da limo bruno. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con lavorazioni svolte interamente a mano.

L'annata

L'annata 2022 è iniziata con una primavera mite, segnata da un episodio di gelo nei primi giorni di aprile che, fortunatamente, ha causato solo danni minori. La stagione estiva si è distinta per le temperature calde, il clima relativamente secco e un soleggiamento eccezionale. Queste condizioni climatiche estremamente favorevoli hanno permesso uno sviluppo lento e costante della vite, con conseguente maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve di questo Volnay 2022 vengono parzialmente pigiate e diraspate, con una parte di grappoli interi inclusa. Una macerazione a freddo precede una fermentazione in vasche d'acciaio inox della durata di circa tre settimane, scandita da delicati rimontaggi e follature. Dopo la pressatura pneumatica, il vino affina per 14 mesi in barriques di rovere francese (circa il 30% di legno nuovo). L'assemblaggio finale viene effettuato in vasca un mese prima dell'imbottigliamento, realizzato secondo il calendario lunare, senza chiarificazione e con una leggera filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Nero