Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido, illuminata da brillanti riflessi dorati tipici della sua giovinezza.

Naso
Il naso si apre con una marcata mineralità, che evoca pietra frantumata e spruzzi marini. Si sviluppano poi aromi agrumati e vivaci, come limone e pompelmo, arricchiti da delicate note di fiori bianchi come l'acacia e il biancospino. Con l'aerazione emergono sottili tocchi di nocciola e burro.

Palato
L'attacco offre un'acidità croccante che porta vivacità e freschezza. Il centro bocca diventa più ricco e strutturato, bilanciando perfettamente la struttura acida. Il finale, dotato di una bella persistenza, si distingue per la sua caratteristica mineralità gessosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesci nobili come branzino, rombo o sogliola, così come a crostacei e molluschi come le capesante scottate agli agrumi. Accompagna perfettamente anche carni bianche in salse cremose, formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Beaufort, o formaggio di capra.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, questo vino dovrebbe essere servito a una temperatura di 12°C in un calice a tulipano. Le annate giovani possono beneficiare di una leggera decantazione. Questo vino ha un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere apprezzato fino al 2042 circa.

La purezza minerale e l'eleganza di un Premier Cru di Borgogna

La tenuta

La storia della tenuta ha inizio nel 1980, quando Vincent Girardin ha preso in gestione due ettari di vigne di famiglia in Borgogna. Nel corso degli anni, la proprietà si è ampliata fino a raggiungere oggi circa trenta ettari. Pioniera nel settore, la tenuta ha adottato i principi della biodinamica già a partire dal 1997 per valorizzare i suoi terroir. Nel 2012, l'azienda è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois, guidata da Jean-Pierre Nié. La continuità e l'eccellenza tecnica sono garantite da Eric Germain, maestro di cantina dal 2002, che porta avanti la filosofia dell'intervento minimo cara a Vincent Girardin.

Il vigneto

Il vigneto di questo Saint-Aubin beneficia di una posizione geografica privilegiata, a mezza costa e in stretta prossimità del celebre grand cru di Montrachet. Esposte pienamente a sud, le vigne di circa cinquant'anni prosperano su suoli poco profondi, molto pietrosi e con una forte dominante calcarea. Questo terroir esigente, dove la roccia madre affiora in superficie, limita naturalmente il vigore della vite e concentra gli aromi. Il vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica, con potatura Guyot e un rigoroso diradamento verde.

L'annata

Il 2023 si è distinto come l'anno più caldo mai registrato nella regione, segnato da un significativo deficit idrico durante tutta la stagione vegetativa. Queste condizioni climatiche estreme hanno portato a una maturazione irregolare, richiedendo una vendemmia anticipata, iniziata già a fine agosto, al fine di preservare tutta la freschezza degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate interamente a mano, seguite da un'accurata selezione, che include una cernita ottica. Dopo una delicata pressatura pneumatica e una leggera decantazione statica, il mosto fermenta con lieviti indigeni in barriques di rovere francese da 500 litri, di cui il 10% nuove. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per quindici mesi, senza bâtonnage, per preservare la purezza aromatica. Il vino subisce quindi una leggera chiarificazione e filtrazione prima di essere imbottigliato secondo il calendario lunare, in un giorno radice.

Vitigno

Chardonnay (100%).