William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Fourchaume" Domaine 2020 William Fèvre

Degustazione

Colore

Dal brillante colore oro pallido, il colore è tipico dei grandi vini bianchi di Chablis.

Naso

Il naso rivela un bouquet floreale e fruttato di bella complessità. Aromi di frutta a polpa bianca si dispiegano con eleganza, accompagnati da note minerali che evocano selce e gesso, firma del terroir Kimmeridgian.

Bocca

Al palato, il vino è pieno e rotondo, offrendo una trama generosa pur conservando una fine tensione. Il finale fresco e salino dona equilibrio e persistenza all’insieme, riflettendo il carattere minerale tipico dell’appellazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Premier Cru è l’abbinamento ideale per i frutti di mare, in particolare ostriche e crostacei. Si accompagna perfettamente anche a pesce alla griglia o a pesce con una salsa leggera, così come a pollame in salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Questo Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2020 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, per rivelare appieno i suoi aromi.

Un Chablis Premier Cru che unisce ricchezza e mineralità

La tenuta

Fondato nel 1959, il Domaine William Fèvre è oggi tra i principali proprietari di Chablis, con circa 78 ettari distribuiti su oltre 90 parcelle. Dal 1998, Didier Séguier gestisce la tenuta con una filosofia incentrata sull’espressione del terroir e sul rispetto dell’ambiente. Nel gennaio 2024, la tenuta è stata acquisita dai Domaines Barons de Rothschild Lafite, segnando un nuovo capitolo della sua storia. La proprietà si distingue per le sue pratiche biodinamiche e per la certificazione Haute Valeur Environnementale (livello 3), ottenuta già nel 2014.

Il vigneto

Il Chablis Premier Cru Fourchaume proviene da viti situate sulla riva destra del Serein. Il terroir è caratterizzato da suoli Kimmeridgian, una formazione geologica unica composta da marne e calcari ricchi di fossili che conferisce ai vini la loro distintiva mineralità. La favorevole esposizione del Climat Fourchaume consente una maturazione ottimale delle uve.

L’annata

L’anno 2020 è stato segnato da condizioni calde e precoci. Il ciclo vegetativo si è svolto con un notevole anticipo, favorendo la piena maturazione delle uve. Queste condizioni hanno permesso di produrre vini ricchi e concentrati, preservando al contempo la tensione e la freschezza essenziali all’equilibrio dei grandi Chablis.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2020 privilegia un uso moderato delle botti di rovere, al fine di preservare la freschezza e la mineralità del vino. L’affinamento dura tra 13 e 14 mesi, con circa il 40-50% del vino affinato in botti di rovere usate per cinque-sei mesi, mentre il resto è mantenuto in vasche di acciaio inox. Questo approccio rispetta l’espressione di questo terroir borgognone apportando al contempo una sottile complessità.

Vitigno

100% Chardonnay