William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per lo Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 di William Fèvre

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità dorata dai riflessi brillanti.

Naso

Il naso rivela un bouquet elegante e complesso, che unisce delicate note floreali a una mineralità distintiva. Sfumature sottili si dischiudono progressivamente, riflettendo la finezza di questo grand cru.

Bocca

Al palato, questo vino conquista per freschezza ed equilibrio. La trama minerale dona tensione, mentre il parziale affinamento in legno apporta una lieve rotondità senza mascherare la purezza del frutto. Il finale si prolunga con eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Grand Cru si abbina perfettamente a frutti di mare pregiati come ostriche e capesante, pesce con salsa leggera, nonché formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 11 e 13°C.

Uno Chablis Grand Cru minerale di grande eleganza

La tenuta

Fondato nel 1959, Domaine William Fèvre si è affermato come punto di riferimento imprescindibile a Chablis. Con 70 ettari di vigneti, tra cui parcelle in sei dei sette Grands Crus, è una delle proprietà più importanti dell’appellazione. Sotto la direzione di Didier Séguier dal 1998, la tenuta ha intrapreso un’importante svolta verso una viticoltura biologica e biodinamica, privilegiando la pura espressione del terroir. Da gennaio 2024, la tenuta appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite, garantendo la continuità di questa filosofia di eccellenza. Certificata Haute Valeur Environnementale livello 3 già nel 2015, oggi la tenuta incarna l’apice della qualità nella Borgogna settentrionale.

Il vigneto

Lo Chablis Grand Cru "Les Preuses" proviene da uno dei sette climat classificati Grand Cru all’interno dell’appellazione. Questo terroir eccezionale beneficia di suoli kimmeridgiani composti da calcare e fossili marini, conferendo ai vini quell’ambita mineralità e la distintiva freschezza che hanno reso celebri i grandi cru di Chablis.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da un episodio di gelate primaverili di rara intensità che ha colpito l’intero vigneto francese. Nonostante queste condizioni difficili, i mesi successivi hanno permesso alle uve di proseguire la maturazione, offrendo infine vini dal profilo classico e fresco, fedeli all’identità dell’appellazione.

Vinificazione e affinamento

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 beneficia di un parziale affinamento in legno, che apporta una sottile complessità preservando al contempo la purezza e la freschezza caratteristiche del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay