William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2022

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022 di Domaine William Fèvre

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tonalità oro pallido ravvivata da riflessi verdi.

Naso
Il bouquet svela un carattere floreale e fruttato, valorizzato da intense note minerali che evolvono verso delicati tocchi fumé.

Palato
Al palato, questo vino seduce con una rotondità generosa, al tempo stesso piena e raffinata. L’attacco rivela una fine armonia tra potenza ed eleganza, sostenuta da una notevole persistenza e da una vivace freschezza che conferisce al vino un profilo teso e un eccezionale potenziale di invecchiamento.

Servizio e conservazione

Il Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Si consiglia di stappare la bottiglia 30 minuti prima del servizio per permettere al vino di esprimersi pienamente.

Un Chablis Grand Cru di eccezionale mineralità, firmato William Fèvre

La tenuta

Fondato nel 1959 da William Fèvre, Domaine William Fèvre è un punto di riferimento imprescindibile per lo Chablis in Borgogna. Acquisita nel gennaio 2024 da Domaines Barons de Rothschild Lafite, la tenuta si estende su 70 ettari ripartiti in 90 parcelle, di cui 15,2 ettari di Grands Crus, la più grande proprietà dell’appellazione. Guidata dal 1998 da Didier Séguier, è stata la prima tenuta di Chablis certificata HVE nel 2014 e dal 2010 coltiva i suoi Premiers e Grands Crus secondo principi biodinamici.

Il vigneto

Il climat Les Preuses copre 2,55 ettari, ovvero il 22% della superficie totale di questa appellation Chablis Grand Cru. Il terroir è caratterizzato da argille dense e compatte poggiate su una lastra di calcare kimmeridgiano, composta da marne e calcari marnosi. Le parcelle beneficiano di esposizioni diverse: sud-ovest per quelle a nord, e sud e sud-est per le altre. Il nome del climat deriva molto probabilmente dal termine "perreuse", in riferimento alle pietre di un’antica strada romana.

L’annata

Il 2022 in Borgogna è iniziato con un inverno mite e secco, seguito da un germogliamento tardivo a fine marzo. Nonostante il rischio di gelate, il numero di grappoli si è rivelato soddisfacente. La fioritura si è svolta in condizioni eccellenti a fine maggio. La vendemmia è iniziata il 31 agosto, consentendo di raccogliere uve in perfetto stato sanitario, con bucce spesse e una polpa generosa che offriva una buona resa in succo.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 segue il principio della vinificazione per gravità, evitando qualsiasi pompaggio. La pressatura pneumatica viene effettuata per 1h30 a 2h00. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. L’affinamento dura complessivamente 19 mesi: il 35% della cuvée matura per 5-6 mesi sui lieviti fini in barrique di rovere francese, prima che l’affinamento venga completato in piccole vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.